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干鍋鴨翅根怎么做好吃嗎

生活百科翻炒

四川干鍋鴨翅的做法？

干鍋鴨翅根怎么做好吃嗎

文章插圖
食材用料：
鴨翅15個
生抽10ml
風味豆豉醬一大勺
蠔油10ml
大料2瓣
香葉4片
大蒜6瓣
姜3片相克食物
啤酒一聽
白糖適量相克食物
鹽適量（我沒有放,根據您的口味吧~）
香芹200克相克食物
香菇20個（泡發）相克食物
青蒜1棵
鮮紅辣椒1個
【干鍋鴨翅根怎么做好吃嗎】菜譜做法：
1.鴨翅放冷水中加20毫升白蘭地，大火焯水，不蓋蓋兒
2.撈出沖去血沫，瀝干水分
3.擠入青檸汁，腌制十分鐘 。腌好后倒出青檸汁
4.熱鍋涼油，放入大料、香葉、蒜和姜，至稍微變色
5.放入一大勺風味豆豉醬和適量白糖，炒出香味
6.放入腌制好的鴨翅 ， 翻炒幾下
7.放入泡發好的香菇，翻炒一分鐘
8.加入生抽和蠔油 ， 繼續翻炒一分鐘
9.倒入一整罐啤酒，中火燒五分鐘，燒的過程中不蓋蓋兒
10.加入香芹，翻炒一分鐘
11.出鍋前撒上青蒜和紅辣椒即可
干鍋鴨翅根怎么做好吃嗎

文章插圖
步驟1
準備食材：鴨翅200克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、紅辣椒20克、干辣椒5克、花椒5克、八角5克、小蔥1根、豆瓣醬5克、生抽1茶匙
步驟2
鴨翅剁成段 。
步驟3
紅辣椒切塊 。
步驟4
姜切片 。
步驟5
蒜切片 。
步驟6
干辣椒切段 。
步驟7
小蔥切蔥花 。
步驟8
首先起鍋倒油，油熱放入鴨翅中火煎至兩面微黃，加入豆瓣醬翻炒均勻 。
步驟9
然后加入花椒、八角、干辣椒、姜、蒜、生抽、適量清水燜煮15分鐘 。
步驟10
接著加入紅辣椒翻炒至斷生 。
步驟11
最后撒上蔥花即可 。
###其它資料參考###做鴨的N種做法干鍋鴨翅
鴨肉，是家庭中的主要肉食之一，可用于各種各樣的烹飪，因此它被視為各種美味名菜的原料 。鴨肉的脂肪酸熔點低易于消化 ， 蛋白質含量高，且所含維生素B和E較其他肉類高 。這道菜選用精華部位鴨翅作為主料，成品色澤鮮亮，口感香辣帶麻，微麻微辣的口感更適合大眾口味，絕對是一道經典美食
主料：鴨中翅10只、姜幾片、干辣椒10個、紅花椒適量、芹菜100克、蒜頭5瓣、茂德公香辣醬1勺、料酒1勺 。輔料：鹽3克、生抽3勺、五香粉5克、面粉1勺
制作步驟：
1、鴨中翅對半斬開，下鍋加一勺料酒煮開后上蓋 ， 轉小火煮10分鐘
2、煮好的鴨翅沖洗干凈，瀝干水份盛入碗中
3、加入適量五香粉和兩勺生抽抓勻腌制15分鐘入味
4、芹菜去葉切段、干辣椒切段、蒜頭和姜切片、紅花椒適量備用
5、腌制好的鴨翅加點面粉抓勻 ， 鍋內熱油后下鴨翅中火炸至金黃色，盛出備用
6、另起油鍋留點底油，下姜、蒜、干辣椒和花椒小火炒香
7、再下芹菜段炒一下斷生
8、最后下炸過的鴨翅、加一勺香辣醬、一勺生抽、適量鹽、雞粉翻炒均勻
###其它資料參考###1、首先，一定要選取新鮮的鴨翅根，如果是冷凍的 ， 要提前拿出來解凍 。
2、生姜、香蔥取來洗凈，然后香蔥切成兩厘米長度，生姜切成片狀 。
3、清洗鴨翅根 ， 要仔細檢查鴨毛有沒有去干凈，很多藏在褶皺里不容易看到 。
4、鍋內加入適量清水，煮沸后把清洗好的鴨翅根放進去罩一下，這時候鍋上面會票一層泡沫，可以關火撈出鴨翅根并倒掉鍋內的水 。

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