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生炒脆肚配什么菜才好吃( 四 )

生活百科豬肚


泡椒10個
洋蔥1個
白糖5克
生抽2勺
辣椒粉2勺
洋蔥炒豬肚的做法
豬肚清洗很重要，第一步清水加醋泡半小時 。我覺得這樣子可以去異味，之后用面粉加鹽搓洗 。多洗幾遍 。自己聞不出來異味了就行 。
洗干凈的豬肚冷水下鍋 ， 加料酒生姜煮開焯水個兩分鐘 。
焯水過的豬肚 ， 放入電高壓鍋里壓15分鐘 ， 水里放點花椒生姜料酒 。
壓好的豬肚，取出來切條 。再切點洋蔥，泡椒 ， 生姜，大蒜 。
熱鍋涼油倒入生姜大蒜泡椒炒香，倒入豬肚翻炒十幾下，炒干水汽，再倒洋蔥，炒一下，淋點料酒，生抽，蠔油，撒糖，辣椒粉，點點鹽 ， 雞精出鍋即可 。全程估計就3-5分鐘吧！

###其它資料參考###豬肚搭配什么菜炒？
要說什么菜配豬肚最美味，香菜和紅辣椒，
這兩樣?xùn)|西，配炒豬大腸也是非常美味的，可惜很多人不喜歡香菜的味道 。那也可以選擇用青辣椒代替 ， 一來配色好看 ， 二來葷素搭配均衡營養(yǎng) 。
一、青椒爆豬肚
青椒2個切絲，豬肚300g切絲 。
熱鍋下油，中火下花椒嘣出香味后撈出 ， 下姜絲；
姜絲出味后，轉(zhuǎn)大火下青椒絲，烹入稍許醋，下豬肚，加入味極鮮、食鹽，大火爆炒出鍋 。
可佐蒜碎提味 。
二、干辣椒炒肚絲
干辣椒3個切細(xì)絲，豬肚300g切絲 。
熱鍋下油，中火下花椒嘣出香味后撈出 ， 下姜絲、干辣椒絲；
姜絲出味后，轉(zhuǎn)大火下豬肚絲，烹入蠔油、生抽后，下蔥絲爆炒出鍋 。

###其它資料參考###肚片配青椒炒好吃 。
豬肚洗凈放清水里煮上2小時左右，筷子能插透即可 。
取一塊豬肚，切菱形片，青椒切片 。
炒鍋加油燒熱加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽繼續(xù)炒入味即可關(guān)火 。
###其它資料參考###主料
豬肚尖
120g
輔料
油
適量
鹽
3g
糖
0.5茶匙
生抽
1茶匙
生粉
1茶匙
米酒
1湯匙
胡椒粉
1g
香芹
45g
紅椒
10g
泡椒
3根
泡姜
20g
姜
5g
大蒜
10g
步驟
1.準(zhǔn)備食材，豬肚尖不要切得過厚，香芹、紅椒、泡姜切條，大蒜與泡椒切粒
2.肚尖加入少許鹽，糖，生粉，姜絲，胡椒粉腌制
3.因為是快手菜，事先準(zhǔn)備好一碗料汁（油，清水，生粉，鹽，生抽，糖拌勻）
4.起鍋，爆香大蒜后，下肚尖快炒
5.當(dāng)肚尖稍稍變色時 ， 加入其余配菜炒至斷生
6.倒入料汁，快速翻炒
7.炒勻即可關(guān)火出鍋
小貼士
1.肚尖選擇新鮮豬肚肉最厚的部位，不宜切得過粗，只要徹底洗凈一般是不會有異味的
2.炒肚尖的配菜可隨個人喜好，配尖椒，芹菜，酸菜等等都不錯
3.炒肚尖時 ， 鍋要熱，火要旺，油稍寬 ， 入鍋翻炒要快，不宜久炒
###其它資料參考###自古以來，豬肚便是我中國人餐桌上的一道美食 。所以豬肚配什么好吃要看個人的口味了 。如果我說豬肚配香菜好吃，但有的人卻不吃香菜的味道，所謂的眾口難調(diào)就是這個道理吧 。下面就按我的口味給大家介紹一款簡單又好吃的鮮菌燉肚條，這道菜主要是把豬肚和金針菇、白玉菇、平菇一起燉，成菜鮮美，而且營養(yǎng)豐富 。
食材：豬肚、平菇 、金針菇 、白玉菇、姜、香菜、花椒、八角
1、鍋上火加入適量清水，下入豬肚汆水，加入料酒去除異味，水開后打去上面的浮沫 ， 煮至一分鐘左右撈出備用 。

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