###其它資料參考###這幾天感冒咳嗽了，某先生不讓吃辣椒和重口味的東西，怕我吃了越咳的厲害，好吧，我就吃清淡的，不過還是要吃肉肉，酸堿完美搭配，蛋白質有了 ， 維生素有了，營養均衡嘛，咳嗽也好的快了 。
適合老人孩子及所以人，當然也適合咳嗽的我啦 。
配著米飯 ， 極好極好
簡單 ， 零失敗，人人都會 。
你值得擁有，別看它不起眼，這幾天它可幫了我大忙了，感謝感謝哇 。
肉肉切絲，我買的大的那個里脊肉 。
肉肉切完之后加料酒 。加鹽少許胡椒粉少許淀粉一大勺
然后拌勻 ， 腌制15分鐘 。
在腌制肉肉的時候開始準備辣椒 。
青椒切絲
胡蘿卜刮絲刮的 。
大蔥切絲
蒜姜備用 。
鍋里加油，比炒菜的時候多點點 。
油熱之后加入肉絲，一定要大火猛炒 。
炒至肉絲變色加入蒜姜繼續大火猛炒 。
然后加入青椒絲和胡蘿卜絲 。
炒至青椒、胡蘿卜變軟之后 ， 加入蔥絲 。
最后加鹽調味 。雞粉一點點，拌勻 。關火、起鍋 。
全程大火，這是肉肉嫩滑的關鍵哦，時間也不要耽擱 ， 容易影響肉肉的口感的 。
好了，不要太簡單就是了 。
###其它資料參考###放濕淀粉就可以避免肉硬啦．
紅燒肉怎么樣？
不知道你愛不愛吃｀買五花三層的五花肉 ， 最好是雙匯牌之類的肉 。吃起來好吃｀
切塊（大小按個人喜好）然后下鍋煮．多煮幾遍．盡量把里邊的油煮出來．
好了之后在下鍋煸炒，目的也是為了去油．
一切去油工作做好之后．就熬糖下鍋就OK啦！不過切記 。糖要多翻動 。否則愛糊鍋就沒法吃了 。
可以只放糖吃甜口，也可以多放些醬油做咸味的．
還可以放點寬粉做燉菜．肥而不膩．都很好吃．
###其它資料參考###青椒肉絲
原料:豬肉200克，青椒絲70克，料酒、鹽、水淀粉、味精、蔥花、姜末、色拉油各適量 。
做法：豬肉切絲，用少許料酒、鹽、水淀粉拌勻上漿，再加些色拉油拌勻 。用鹽、料酒、味精、蔥花、姜末、水淀粉對成味汁 。油鍋燒熱，下肉絲，邊下邊用鍋鏟推動 ， 待肉絲散開變色時倒入漏勺瀝油 。鍋留底油，投入青椒絲煸炒 ， 再加入肉絲，倒入味汁，炒勻即可 。
韭黃肉絲
原料:韭黃100克，豬肉絲150克，鹽、淀粉、胡椒粉、雞粉、醬油、白糖、雞精、料酒、色拉油各適量 。
做法：豬肉絲加鹽、淀粉、胡椒粉、雞粉和少量水拌勻上漿；韭黃洗凈，切成3厘米長的段 。將醬油、白糖、淀粉、雞精加少量水調成味汁 。將鍋燒熱入油，投入豬肉絲滑油至變色，倒入漏勺瀝油；炒鍋復置火上，下韭黃段煸炒，入豬肉絲炒散，烹入料酒 ， 倒入味汁 ， 翻炒幾下出鍋即可 。
三色肉絲
原料:豬肉絲250克，紅椒1個，水發木耳10克 ， 熟筍50克，鹽、水淀粉、雞蛋清、豆瓣醬、姜末、蔥花、蒜泥、醬油、白糖、醋、味精、辣油、色拉油各適量 。
做法：豬肉絲加鹽、水淀粉、雞蛋清上漿；紅椒、熟筍、水發木耳均切絲 。鍋置火上，放油熱 ， 放入肉絲，滑至乳白色時，瀝油；炒鍋留底油，放豆瓣醬、紅椒、木耳、筍、姜、蔥、蒜略煸，加除辣油外的余下調料后，勾芡，放肉絲翻炒，淋辣油即可 。
榨菜炒肉絲
原料:榨菜70克 ， 豬肉絲150克 ， 紅椒絲、香蔥段各少許，鹽、淀粉、胡椒粉、雞粉、雞精、姜末、色拉油各適量 。
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