5、倒入做好的豆角 ， 猛火迅速煸炒1min，添加適量食用鹽、生抽醬油、味精，倒入適當開水，炒勻后燒3min ， 收汁，就可以關火盛出 。豆角炒瘦肉就完成了 。
【方法匯總】不論是比較細的豆角 ， 或是比較粗的四季豆，不建議立即炒，較難熟 ， 要炒很長一段時間才可以完全爛熟 。有一個簡單的技巧便是干扁或者太油，例如干扁豆角用的就是用這種方法 。運用滾油把豆角煸熟或炸熟，時間不長，干扁得話2min，煎炸得話1min ， 就可徹底爛熟，不用擔心中毒了問題，本人更推薦干扁的辦法，不但較為節油，吃著清爽不油膩，并且煸炒時加一點鹽 ， 還可以加快豆角成熟的，也可以提早進味，炒出來的豆角就特別好吃 。用這種方法很實用，除了做干扁豆角，其他炒豆角的辦法也適用于 。
###其它資料參考###可以做一道豆角炒肉，該家常菜是以豆角和豬肉作為主要食材炒制而成的 。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯 。下面簡單介紹如何制作豆角炒肉 。
豆角炒肉的食材：豆角200克、豬肉150克、姜絲、食鹽、五香粉、雞精各少許 。
豆角炒肉的做法：
1、瘦肉切絲備用，稍加生粉腌制 。
2、豆角沿縱向剖半，成兩邊 。
3、鍋內熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角 。
4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠 。
5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味 。
食用價值：
1、豆角炒肉也是常見的一道葷素搭配的家常菜 ， 豆角富含蛋白質以及少量的胡蘿卜素、維生素，還有維生素C ， 是一個營養價值比較高的蔬菜 。豆角的干物質中蛋白質含量可以達到2.7%，是很好的植物蛋白來源 。
2、豆角所含的碳水化合物能起到一種類似糧食的作用，所以人們常將豆角當作一種主菜，能吃得飽 。豆角具有健脾和胃的作用，因此多吃豆角，還能調整消化道的功能，治療嘔吐、打嗝等不適 。
###其它資料參考###主料：四季豆300克
輔料：豬里脊肉100克
調料：色拉油適量，食鹽1茶匙，蒜15克，干辣椒50克，料酒1湯匙，生抽1湯匙，花椒粉1茶匙，白糖1茶匙
步驟：
1.四季豆（豆角）、里脊肉、干紅辣椒備好 。
2.肉剁成末 ， 干紅辣椒洗凈灰塵 ， 擦干水分剪成小段 ， 蒜剁成茸備好 。
3.四季豆兩頭去筋，洗凈后掰成5-6cm長段 ， 用廚房紙吸干表面水份 。
4.炸鍋置火上 ， 倒入香油大火燒至五成熱時，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面變白，外皮開始出現皺褶時，撈出瀝干油備用 。
5.炒鍋下油燒熱，爆香蒜和干紅辣椒 。
6.放入肉末，用鏟子快速將肉末劃散，淋入料酒，把水份翻炒煸干 。
7.倒入炸過的四季豆，調入生抽、雞精、鹽、糖、花椒粉翻炒 。
8.炒勻入味后煸干水份出鍋裝盤 。
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