火力 。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜 。
參考資料：人民網-煮雞蛋的小竅門 雞蛋煮多長時間最適宜
###其它資料參考###冷水煮雞蛋類似需要15分鐘 。
煮蛋是最普遍的多吃雞蛋的方式，煮蛋的方式也比較多，可以用涼水煮 ， 還可以用沸水煮，用涼水煮的情況下時間略微長一些 ， 關鍵所在喜歡吃溏心的生雞蛋，還是喜歡吃雞蛋黃早已完全凝結的生雞蛋，假如要想吃完全凝結的生雞蛋 ， 水開之后能夠再煮五分鐘，那樣就可以完全把生雞蛋煮開 。
煮蛋沸水涼水都能煮開 。雞蛋的蛋白中帶有很多的蛋白，煮開便會凝結，除去腥味兒，便捷服用 ， 用沸水和涼水都能煮開，分別有分別的有點兒，日常生活依據詳細情況自身挑選就可以 。
涼水煮雞蛋的好處
冷水煮雞蛋就和青蛙效應是一個大道理 ， 生雞蛋在涼水中漸漸地提溫，由外而內的剛開始遲緩的凝結 ， 最終所有爛熟，這類煮蛋的優勢取決于所煮的生雞蛋不容易裂開 ， 成熟情況勻稱 。
開水煮雞蛋的益處
開水煮雞蛋是將生雞蛋立即放入沸水中，這類熬法生雞蛋遇熱迅速，短期內內便會爛熟，但會因為熱漲冷縮的原因出現生雞蛋裂開，優勢：煮開快，時間花銷短 。
開水煮雞蛋因為遇熱快，基本上全部的生雞蛋都是出現裂開，但若是在排水以前用縫衣針在生雞蛋的機殼扎穿一絲微小細孔 ， 確保雞蛋清不容易排出，煮成的生雞蛋中絕大多數都不容易裂開 。
###其它資料參考###雞蛋冷水下鍋煮10分鐘為宜 。冷水下鍋煮雞蛋的話 ， 要等水慢慢燒開，這個過程溫度比較低，雞蛋蛋白相對凝固較慢，一般水燒開的時間要5分鐘，然后繼續煮3分鐘，將雞蛋內部完全煮熟，這樣的雞蛋蛋黃會稍微干一些 ， 但能保證雞蛋逐漸受熱，均勻熟透 。雞蛋在煮熟之后需盡快撈起，不能長時間放在鍋中煮 。
將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開 。開后改用文火煮8分鐘即可 。切忌燒煮時間過長，否則 ， 蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收 。
###其它資料參考###冷水煮雞蛋需要7分鐘左右就能熟 。
雞蛋一般煮7分鐘左右就可以熟了 。雞蛋不能直接食用，需要將它變成熟雞蛋，去除細菌后方可食用 。從營養 ， 安全和美味三方面綜合考慮，雞蛋適合煮到雞蛋黃柔軟且凝固狀態 。將雞蛋洗凈泡過水，之后放入冷水鍋中用中火煮大約七分鐘就可以熟了 。也可以大火煮開后，轉到小火，煮四五分鐘之后把火關掉，用余熱把雞蛋燜熟 ， 按此方法煮出來的雞蛋蛋白質和維生素吸收率高，沙門氏菌被充分殺滅，且蛋清柔嫩蛋黃滋潤有口感 。燜好后取出雞蛋，放入冷水中涼一會，更容易剝殼即可食用了 。煮不熟的雞蛋危害更大 。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題 ， 還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物 。煮雞蛋營養吸收率100%，為了保證膳食平衡，滿足機體需要 ， 煮雞蛋也不適合吃太多 。否則容易造成營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜，經常用腦的青少年兒童，一天可以吃兩個雞蛋 。
###其它資料參考###1、冷水下鍋煮雞蛋需要8分鐘 。
2、雞蛋煮8分鐘就已經熟了 ， 在熟后可以悶一會口感會更佳 。想要是溏心蛋的效果可以將雞蛋煮6分鐘就可以撈出，想要熟一點的雞蛋可以將雞蛋煮10分鐘左右 。為了雞蛋能更好的剝殼可以將煮熟的雞蛋放入涼水中浸泡一會再剝 。
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