做個雞蛋絲
再開大火，轉鍋，注意看邊上的狀態，起泡 ， 變色，脫離，關火 ， 輕輕鏟起來翻個身，攤平了 。再開大火，稍微再煎一下 。鏟起來，移到案板上，改刀成跟河粉差不多寬度的蛋絲，如果要換成肉絲之類的配料，也可以在這個步驟 ， 先炒到7、8分熟成，裝盤備用 。
改刀成跟河粉差不多寬度的蛋絲
兩根小蔥，切段，蔥頭縱向拉兩刀 ， 韭黃也切段，裝盤備用
小蔥、韭黃切段
這時候，河粉又焗了7-8分鐘，可以明顯感覺到，有彈性，有韌性 ， 有香氣 ， 跟鮮河粉的形態，已經非常接近了，老朋友看到這里，可能就會發現，跟《雞蛋
###其它資料參考###干河粉吃法
吃干河粉之前首先要浸泡：
浸泡干河粉一般有兩種方法！
1：冷水浸泡，將其全部浸泡在水中，上面壓上重物防止飄起，浸泡4小時以上，致其變軟，控干水分后加點食用油拌勻即可使用 。
2：熱水浸泡 ， 鍋中加水燒沸 ， 加點食用油和鹽攪勻，放入河粉煮3分鐘，立即關火，浸泡15分鐘，控干水分后，加點食用油拌勻即可 。
所需食材：干河粉200克，包菜100克，胡蘿卜30克 ， 豆芽菜50克，豬瘦肉50克，蔥花20克，生抽10克，老抽3克，鹽2克，蠔油5克 ， 食用油50克，雞精5克，豬油10克 。
做法 ， 1：首先將河粉泡軟，鍋中加水燒沸，加鹽，食用油攪勻，放入河粉煮3分鐘，關火后浸泡15分鐘 。控干水分后 ， 加入少許食用油拌勻，待用 。
2：豆芽菜洗凈，控干水分；胡蘿卜洗凈 ， 切絲；包菜切絲；豬肉切絲；
3：鍋中加油燒熱，再將其倒出，這樣做的目的是潤鍋，等會炒的時候不易粘鍋 。再加入豬油化開 ， 放入肉絲炒香，下入蔥末炒香 。
4：緊接著倒入豆芽，胡蘿卜，包菜煸炒至微軟 。放入泡好的河粉 ， 烹入生抽，加入蠔油，一丟丟老抽 ， 再加雞精，少許白糖，鹽調味 。
5：開大火快速翻炒，大約需要炒制2分鐘 ， 全程要保持大火狀態，炒出“鍋氣”，淋點蔥油或者香油，翻勻即可出鍋 。
###其它資料參考###河粉是廣東省、海南省、廣西省等沿海地區較為時興的一種特色美食，營養豐富 ， 口感好，快速在我國許多地區時興起來 。那么干河粉泡多久可以炒呢？
1、 半小時左右 。河粉，又稱沙河粉 ， 形狀是扁寬 。
2、 是廣東、海南、廣西、福建、湖南等地區一種大眾化的特色傳統名吃 。
3、 河粉是將米洗凈后磨成粉，加水調制成糊狀 ， 上籠蒸制成片狀 ， 冷卻后劃成條狀而成 。不同于粿條 。
關于干河粉泡多久可以炒的相關內容就介紹到這里了 。
###其它資料參考###問題一：干河粉要泡多久能炒一般三個小時以上，急泡泡不透不好吃的，建議提前晚上泡上，第二天剛好食用 ，
問題二：干河粉泡后要先煮一下再炒嗎直接煮比較好 數十年的炒河粉的經驗
問題三：河粉怎么炒好吃啊 ?炒河粉:
小白菜、肉絲、冬筍絲(要先單獨煸透),香菇絲 。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加冬筍絲香菇，炒幾下，加河粉炒幾下，拌勻，改中火 ， 加鹽、胡椒、少許味精 ， 改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把河粉抖松，河粉和作料盡量拌勻，白菜不能黃 。
備注:1吃河粉的時候加點上好的醋 。
2里脊肉切細絲 ， 加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻 。
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