干河粉煮多久可以炒了 _河粉

干河粉泡多久可以炒?？

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干河粉泡半小時左右就可以炒了。
炒河粉是中國廣東省廣州市傳統風味小吃，屬于廣州小吃，其最早流行于廣州市沙河鎮，后來傳至廣東各地，為粵菜。炒河粉常見于廣東、海南、廣西、福建、江西等地，制作原料有河粉、豬肉、雞蛋、各種青菜等。
炒的時候，要大火急炒，若時間過長會將河粉戳碎；若河粉較多，用鍋鏟難以弄散時，最好用筷子協助，左手拿筷子，右手拿鍋鏟，把河粉弄散再來炒。
炒河粉最好用生抽或鮮味汁來調味，不用放鹽，如果配菜比較多時，可以分開炒，配菜可以放鹽炒，先炒好配菜再跟河粉混合。
擴展資料
河粉是富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。
河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白。近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。
近年來河粉已實現機械化生產，在廣州隨之出現了大量自行生產的米粉，部分廠家甚至在陳化米中加入硼砂制作，影響了飲食安全。2004年，廣州市政府考慮將河粉以“廣州沙河粉”之名申報“原產地域產品”保護，從而加強對河粉制造業的管理，加大“河粉”原產地文化宣傳保護。
參考資料來源：
百度百科-河粉
百度百科-炒河粉

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有些朋友可能不容易買到鮮河粉，而干河粉的存在，就能很方便的解決這個問題。同時，河粉干也容易存儲，家里常備一點，隨取隨用，方便的很。
怎么用干河粉做干炒河粉
干河粉跟米粉一樣在烹飪前都要進行泡發處理，將其盡可能的還原到鮮河粉的狀態。然而，不得其法的話，要么泡不開，硬邦邦的；要么泡過了，碎成了渣。那么，干河粉要怎么處理呢？跟著阿李一步一步動起來。
先來燒一鍋開水，加5克鹽，入點底味，加5克油，可以防粘。準備200克左右的干河粉，扔到鍋里，用筷子稍微打散，小火慢煮。
干河粉要進行泡發
期間用筷子撥動一下，防止粘底的同時檢查一下狀態，感覺還是有點硬，說明還不行，要再煮一會兒。一直煮到，變得很柔軟又富有彈性，接近半透明狀態的時候，就差不多了。如果是輕輕一夾就斷了，那就是煮過了，煮的時間約么4-5分鐘吧。
一直煮到，變得很柔軟又富有彈性
用筷子夾到一個大碗里，不用瀝水，帶進去一點水也沒關系。加點花生油，用筷子稍微拌勻一下，蓋上蓋子先燜一會兒。
筷子夾到一個大碗里
這時候可以來調一個醬：砂糖 5克，熱水 15克，生抽 30克，魚露 3克，蠔油 15克，老抽 1克。沒有或者不喜歡的醬料可以不加，單單用生抽，炒出來也是不錯的，愛吃辣的可以加點辣醬，不介意味精、雞粉的，也可以加一點提鮮。
調一個醬
河粉已經燜了3分多鐘了，水分都沉到底下了，抖松一下，感覺有點干，加一點花生油，再拌勻，抖松，蓋上蓋子，繼續燜著。
水分都沉到底下了，抖松一下
接下來做個雞蛋絲，打兩個雞蛋，一小撮鹽，打勻備用。熱鍋，開大火，轉動一下，使整個鍋全面受熱。開始冒白煙了，關火，下油，用廚房紙，把油刷勻了，蛋液下去，轉一下鍋，使蛋液盡可能的均勻分布。