接下來就是品茶湯了 。細啜一口 ， 舌根輕轉可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮，這是好茶 。如果有青澀味 ， 或感覺不順口，沒有滑感，或有雜味就是劣品 。
之后，還可把茶渣拿到鼻前聞一下 ， 對其氣味進行感知，有蘭花香等觀音韻味者為上 。
最后還要看茶渣的顏色，也是墨綠為上 。
對茶葉進行鑒定，還要沖泡二、三遍，方法同第一遍一樣 。
一般地 ， 我們在進行茶葉......
怎么樣辨別鐵觀音茶葉的好壞
一看外觀，二鐵觀音放杯子聽聲響，三看茶葉香味 ， 四看茶葉口感 。
###其它資料參考###1、從外形上看 ， 真茶葉葉緣成鋸齒狀，而且鋸齒是上部密而深，下部稀而淺 ， 進到葉柄處時無鋸齒 。假茶的四周布滿分布均勻的鋸齒，或者無鋸齒 。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細心觀察 ， 若綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍茶烏綠，為真茶本色 。若顏色雜亂而不相協調，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌 。
2、真茶茶香或清遠或濃烈，都是自然之氣，讓人覺得舒服，沒有刺鼻之感；假茶氣味刺鼻，濃烈，有香精味 。通常先用雙手捧起一把干茶嗅一下，如果茶的味道過香或有腥氣、異味者，大家最好就不要買了 。
3、一口茶喝進去 ， 稍有苦味，但到喉嗓處有回甘，假茶則沒有回甘的滋味，只有香精味或苦味和臭青味 。
識茶需要長期的經驗積累和大量樣本的鑒賞，可以說無法速成 。但我們可以找到一些基本規律，來增加我們的鑒別知識 。
###其它資料參考###如何選購質量好，價格又不貴的新鮮好茶，是每一位品茗愛好者的理想和追求 。下面詳細介紹怎樣選購鐵觀音茶：\x0d\x0a\x0d\x0a一、品質鑒定：感官評茶 ， 系通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺，對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行審評 。審評方法有“干看外行”和“濕評內質”兩個程序 。\x0d\x0a1、干看外形：主要是觀察干茶外形的特征、色澤、整碎度、勻凈度及嗅干茶的香氣等 。凡外形卷曲、緊結、重實、勻整、色澤砂綠、油潤、鮮活，品種特征明顯 ， 干茶香氣清純的 ， 均為上品；反之，為次品 。\x0d\x0a2、濕評品質：茶葉經沸水沖泡后，鑒別其香氣、滋味、湯色、葉底等 。\x0d\x0a(1)嗅香氣：烏龍茶的香氣有品種香、地域香（也稱風土香）和制造香 。先嗅品種香是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁 。嗅香時都采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法 。凡品種香型突出，香氣清高，馥郁悠長的 ， 均為上品；反之，為次品 。\x0d\x0a(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味蕾細胞作出綜合的滋味感應 。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品；反之，為次品\x0d\x0a(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等 。凡湯色橙黃明亮的為上品，暗濁的，為次品 。\x0d\x0a(4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底 。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均為上品；反之 ， 為次品 。\x0d\x0a\x0d\x0a二、選擇一間信譽良好的茶莊同樣很重要 。因為茶葉的質量好壞涉及茶葉的新鮮與否,茶葉的保管是否恰當，茶葉的等級是否以次充好，價格是否合理???而信譽良好的茶莊在以上方面較有保障 。\x0d\x0a\x0d\x0a秋香鐵觀音是一年中的精品，歷年來受到眾茶友的好評 。此茶葉色綠香高味醇 ， 韻味獨特，品飲后齒頰留香，回甘持久 。且具有提神醒腦、美容減脂、延年益壽、防癌抗輻射、降血壓和預防冠心病等功用 。
