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木耳與什么配涼菜好

生活百科木耳

木耳如何涼拌？

木耳與什么配涼菜好

文章插圖
秋木耳適量 香蔥 少于 大蒜 瓣3到4泡椒1大勺 唐 生抽 橄欖油 花椒
涼拌木耳的做法
步驟1
秋木耳適量，涼水侵泡半小時(shí)以上
步驟2
洗凈后放入煮沸的水中，煮2-3分鐘 。煮好后立馬放入涼水中，可以過(guò)水兩遍 。
步驟3
蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香蔥：切少許，泡辣椒（或小紅椒）：有時(shí)候家里沒(méi)有小紅椒，您用泡辣椒也可以，而且沒(méi)有小紅椒那么辣，味道極好 。挖一大勺泡辣椒切碎 。
步驟4
碗內(nèi)放入切好的蒜末、香蔥末和泡辣椒，加入適量糖、少許生抽，香醋，不要放鹽，泡椒就很咸的 。
步驟5
1要想調(diào)味料鮮香、油亮 。咱們需要一勺橄欖油、適量花椒 。
2提前在調(diào)味料的碗上方放一個(gè)篩網(wǎng)，在炒勺里放入一勺橄欖油 ， 
3稍微加熱后放入數(shù)十粒花椒，等到花椒周?chē)鹈芗男馀荩衣劦交ń废阄兜臅r(shí)候，立馬關(guān)火 ， 把熱油澆在調(diào)味料上面 。
步驟6
咱們用炒勺 ， 油用的量合適，自己可控；且花椒加熱的狀況特別好判斷，集中加熱，油會(huì)特別香 。做出來(lái)的調(diào)味料味道可棒了 。
步驟7
把調(diào)味料倒入木耳中，帶塑料手套攪拌均勻 。
木耳與什么配涼菜好

文章插圖
很多人都非常喜歡在家里面做涼拌菜吃，其實(shí)大家去餐館吃飯的時(shí)候 ， 也會(huì)發(fā)現(xiàn)餐館點(diǎn)餐以后一般都會(huì)先端上幾碟涼拌菜，涼拌菜十分開(kāi)胃，會(huì)讓自己在吃飯時(shí)更加有胃口，自己在家里面做涼拌菜，方法也同樣非常簡(jiǎn)單，而且涼拌菜的種類(lèi)也有很多種 ， 目前比較常見(jiàn)的可能就是涼拌藕片、涼拌海帶絲和涼拌木耳，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)的話，涼拌木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高，多吃一些木耳對(duì)身體健康是有好處的，可以幫助清除體內(nèi)的一些垃圾，讓人感到身體更輕松 ， 但是涼拌木耳應(yīng)該要怎么做才好吃呢？
很多人在做這道菜的時(shí)候可能都沒(méi)有掌握到技巧，所以會(huì)讓自己做出來(lái)的涼拌木耳不怎么入味，下面就來(lái)給大家介紹一下涼拌木耳到底應(yīng)該要如何去做才會(huì)好吃 。
第一個(gè)步驟準(zhǔn)備材料 。在做涼拌木耳的時(shí)候，需要準(zhǔn)備的材料有木耳干、香菜、小米、辣椒、大蒜、白芝麻 。
第二步泡發(fā)木耳 。在超市購(gòu)買(mǎi)木耳干時(shí)，應(yīng)該要注意盡量的選擇小一些的木耳干，因?yàn)檫@樣的木耳干肉質(zhì)更厚更加有嚼勁，做出來(lái)的涼拌木耳會(huì)更加好吃 ， 很多人可能會(huì)隨便去選購(gòu)，其實(shí)木耳要想拌的好吃，材料的選擇也是極為關(guān)鍵的一點(diǎn)，所以盡量的去挑選小一些的木耳干 ， 木耳放進(jìn)涼水里面泡發(fā)，大概浸泡三十分鐘左右，雖然只需要十分鐘左右的時(shí)間，木耳就會(huì)浸泡好 ， 但浸泡的時(shí)間稍微長(zhǎng)一些 ， 能夠讓木耳的口感更好更加軟 。
有些人可能直接用熱水來(lái)泡發(fā)木耳，尤其是冬天，認(rèn)為用熱水泡發(fā)木耳，能夠讓木耳泡發(fā)速度更快，但這樣的做法是錯(cuò)誤的 ， 熱水泡發(fā)木耳會(huì)讓木耳發(fā)黏而且泡的太軟，沒(méi)有一點(diǎn)嚼勁，木耳的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)因此而流失，應(yīng)當(dāng)要用涼水泡發(fā)木耳才是正確的做法 。
第三步準(zhǔn)備配料 。把香菜清洗干凈以后切成小段裝在盤(pán)子里面?zhèn)溆?，小米椒切成段，大蒜可以切成碎?。
第四步木耳焯水 。木耳泡發(fā)好了以后用清水重新清洗一遍，把木耳清洗干凈 ， 其實(shí)在木耳里面也會(huì)有比較多的臟東西 ， 所以還是應(yīng)該要認(rèn)真清洗 ， 木耳清洗干凈以后放進(jìn)鍋里面焯水，一般等到鍋里面水燒開(kāi)了以后才把木耳放進(jìn)去，一分鐘左右時(shí)間就可以把木耳撈出來(lái)，放在籃子里面瀝干水分備用 。

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