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豬筒骨最多能煲多久( 二 )

生活百科筒子


筒骨湯的做法
原料：新鮮豬大筒骨；
輔料：蔥一棵切成蔥花、鹽巴和雞精適量、姜片三片、老酒（煲湯一定要用正宗青紅酒，最好是年份久點(diǎn)非常適合煲湯） 。
制作步驟：
步驟1
1、買回來新鮮的筒骨先用冷水放進(jìn)鍋里用火煮開，這過程會(huì)有很多血泡，用瓢子撈掉，直到筒骨不紅為止，然后撈起來用清水沖洗下備用 。
步驟2
2、把筒骨放入砂鍋，然后加入姜片和2到3勺的青紅酒，加入清水要能把所有筒骨淹沒 ， 就可以蓋上蓋子開火煲 。
步驟3
3、差不多煲個(gè)兩個(gè)小時(shí)就差不多了，裝一碗起來，法國一點(diǎn)鹽和雞精，撒入蔥花就可以喝了，非常鮮美 。
筒骨湯烹飪技巧：
1、一定要把筒骨血水給撈掉，而且要用新鮮筒骨，不可以用冷鮮和冰凍 。
2、如果不著急喝，我一半都是放那慢慢煲 ， 小火煲三四個(gè)小時(shí)，這時(shí)候筒骨上的肉很容易就掉下來，這樣能最大程度的把筒骨湯營養(yǎng)給熬出來 。
###其它資料參考###一般燉2-3個(gè)小時(shí)就可以了 。
主料：筒子骨1根、芋艿500g
輔料：料酒適量、鹽適量、生姜適量
1、筒子骨備用 。
2、芋艿備用 。
3、筒子骨焯水 。
4、沖洗干凈 。
5、芋艿刮去外皮 。
6、刮好的芋艿，放入水中 。
7、沖洗干凈 。
8、鍋入加入適量的水，下入筒子骨塊和生姜片 。
9、倒入適量的料酒 。
10、大火燒開后撇去浮末 。
11、小火燉兩小時(shí)以上后下入芋艿塊 。
12、再慢燉一小時(shí)以上，至芋艿軟爛 ， 調(diào)入適量的鹽即可 。
13、成品 。

###其它資料參考###如果用高壓鍋的話大概要40分鐘左右，如果用瓦罐或者其他的燜鍋之類的，可能要2-3個(gè)小時(shí)，具體時(shí)間根據(jù)你使用的器材決定 ， 但要燉酥亂才好
1、筒子骨洗凈,放入鍋中，加入剛沒過骨頭的水燒開逼出血水,撈出洗凈，鍋也刷干凈 。這樣后面的湯才清爽有賣相 。
2、再放水去燉(可用普通鍋、砂鍋?zhàn)仙板伜碗婏堨业?，同時(shí)加入姜塊，滴幾滴食醋(可以使骨頭中的鈣更好的溶入湯里) 。一般筒子骨燉個(gè)1個(gè)半小時(shí)再放海帶，這樣海帶不至于燉的太爛 。
3、出鍋時(shí)放蔥花和鹽，依個(gè)人愛好看要不要放味精，如果喜歡喝原汁原味的湯 ， 就不用放了 。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
菌菇筒子骨湯
主料：筒子骨2根，干茶樹菇5個(gè)，干牛肝菌5個(gè) ， 干香菇5個(gè)
輔料：姜2塊，蒜2瓣，蔥1段，八角2顆
步驟：
1. 干香菇，茶樹菇，牛肝菌用溫水泡發(fā) 。
筒子骨放在水中清洗4~~5遍 ， 去除雜質(zhì) 。
2.鍋內(nèi)倒入冷水，倒入筒子骨，燒開 ， 去血沫 。
3. 把出水后的筒子骨，放入砂鍋，加足量的冷水（注：煲湯的水最好一次性加到位 ， 中間最好不要加水，否則會(huì)破壞湯的濃度、口感），隨后放入拍好的姜、蒜、八角，蓋上鍋蓋大火煮沸，20分鐘后改文火煨 。
4. 清洗泡發(fā)好的菌菇 ， 加蔥段，食鹽若干，放入鍋內(nèi) ， 文火煨30分鐘，一鍋鮮湯基本就完成了 。盛出來的時(shí)候可以在碗里按照個(gè)人的口味加調(diào)料 。
###其它資料參考###【豬筒骨最多能煲多久】根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn),骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,再過冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,然后一次加足煲湯冷水,湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風(fēng)味,又可健體強(qiáng)身 。然后蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可 。最后放鹽,不必再放味精了 。建議用礦泉水來煲靚湯,味道會(huì)更美 。有醫(yī)學(xué)專家說在水燒開后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi) 。用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了,這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的如果是羊骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了 。排骨下鍋后一般用中火燉1個(gè)小時(shí)左右即可,用砂鍋燉比較好,還可以起到保溫的作用用玉米跟排骨燉的話味道更好,可以加點(diǎn)桔皮和蔥段會(huì)使味道更加鮮美

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