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凍蝦仁雞蛋怎么做好吃又簡(jiǎn)單( 五 )

蝦仁生活百科


將油燒至冒煙后，加入生姜片.蔥段和蒜，炒香，倒入蝦仁，翻炒，加鹽和料酒，翻炒后加入辣椒，在加入芹菜段 ， 關(guān)火 ， 加味精裝盤即可
提示：辣椒用剪刀剪成2-3厘米的段，有些地方?jīng)]有白芹菜，可以埂加，如果當(dāng)?shù)赜行迈r的小米辣，可切成碎末代替干辣椒，味道更好 。
問(wèn)題二：從超市買的速凍蝦仁怎么做方便清炒蝦仁
做法 1、去除蝦仁背部及腹部的黑（白）線，取一只蛋的蛋清，加入黃酒、鹽，可依個(gè)人口味再加入胡椒粉和味精等（覺(jué)得原味的很好吃，所以經(jīng)常省了后兩項(xiàng)） 。浮好后 ， 放一旁備用，最好放置20分鐘 。下鍋前瀝水 。
2、切蔥花備用 。
3、鍋內(nèi)下油，等油溫七成時(shí)，下蝦仁，翻炒幾下一熟即可（因?yàn)樵纫呀?jīng)調(diào)過(guò)味，所以不用再加調(diào)味品） 。下蔥花，一旦出香味即可起盆 。
其中要注意油溫，太高是仁易老且會(huì)出現(xiàn)蛋清的芙蓉 。
茄汁溜蝦仁
原料： 凈蝦仁250克，番茄醬1湯匙，雞蛋2只 ， 玉米分2湯匙 ， 白糖1湯匙，醋1湯匙，精鹽1／3湯匙，水淀粉1湯匙，烹調(diào)油250克，料酒1湯匙 。
制法：1，蝦仁擠凈水分，用少量精鹽、料酒腌上 。雞蛋磕在碗中打散，加玉米粉調(diào)成蛋戶 。
2，把白糖、醋、精鹽、料酒和水淀粉同時(shí)放碗中調(diào)成味質(zhì) 。
3，鍋中方入烹調(diào)油燒熱 ， 蝦仁放入蛋糊中拌勻，逐個(gè)放入油鍋中炸熟，撈出 。油再次燒熱，蝦仁二次下鍋復(fù)炸至酥脆，撈出 。
4 ， 鍋終余油到出，留少許，番茄醬下鍋稍炒，炒至出香味，烹入兌好的汁，開(kāi)后下入蝦炒勻即可 。
問(wèn)題三：冰凍蝦怎么做好吃材料：冰凍蝦（中等大小約半斤）、圓蔥半個(gè)、蒜5瓣
調(diào)味料：料酒2湯匙（30ml）、郫縣豆瓣醬1湯匙（15ml）、番茄沙司1湯匙（15ml）、糖5克、醬油5ml
步驟：
1、蝦洗干凈，去掉蝦芒后，再放入少許淀粉搓洗一下，沖洗干凈備用 。
2、刀沿蝦背切開(kāi) ， 或用剪刀沿蝦背剪開(kāi) ， 去掉蝦線 。
3、圓蔥切?。?大蒜拍散切末 。
4、料酒、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、糖、醬油混合調(diào)一小碗汁 。
5、平底鍋很少油，放入蝦煎到兩面變色 。6、把蝦分到鍋一側(cè)，用空地炒圓蔥和蒜末 。
7、圓蔥開(kāi)始變透明時(shí)，倒入事先調(diào)好的料汁，和蝦混合一起翻炒約1分鐘 ， 即可出鍋 。
問(wèn)題四：冷凍蝦仁怎冷凍蝦仁怎么做好吃么做好吃黃瓜炒蝦仁的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜
黃瓜炒蝦仁的制作材料： 主料：黃瓜2根,蝦仁適量
調(diào)料：蔥姜沫蒜 。教您黃瓜炒蝦仁怎么做，如何做黃瓜炒蝦仁才好吃 1、把黃瓜去皮 ， 從中間剖開(kāi) ， 再切成菱形塊，裝盤備用 。2、在黃瓜上撒一點(diǎn)鹽，拌勻 。因?yàn)辄S瓜不容易進(jìn)味，所以提前放點(diǎn)鹽拌了 。但只提前2分鐘就夠了 ， 時(shí)間長(zhǎng)了 ， 黃瓜就會(huì)發(fā)蔫了 。3、蝦仁提前用料酒拌勻 。4、熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋 ， 倒入蝦仁翻炒幾下 ， 加一點(diǎn)白糖（去腥味） ， 再炒幾下出鍋 。5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下后，把炒好的蝦仁也倒進(jìn)去 ， 放鹽、水淀粉，收汁后就可以出鍋嘍 。
提示：1、如果想把蝦炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦后，可以用紗布包著放入冰箱，冷藏15－20分鐘 。即可保持蝦仁的鮮脆，又可防止蝦仁縮水 。2、因蝦仁容易收縮，烹飪時(shí)間不宜長(zhǎng)，否則蝦仁將變的又老又小 。蝦仁豆腐
材料：
豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清 。
調(diào)料：
蔥絲 ， 姜片，鹽，料酒，水淀粉，香油，生抽 。

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