清蒸魚頭需要什么材料 _魚頭

清蒸魚頭的做法？

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清蒸魚頭的家常做法：
主料：魚頭半只、蒸魚豉油2湯匙。
輔料：油2湯匙、鹽3克、紅椒10克、香蔥 2棵、料酒2湯匙、紫蘿葉10克。
步驟：
1、魚頭半只，用鹽搓洗干凈。
2、放入盆里，抹上鹽、料酒，放入蔥段、姜絲一起腌漬20分鐘。
3、紫蘇葉墊盤底，放入魚頭、姜絲、蔥段。
4、上鍋蒸10分鐘即可。
5、取出扔掉蒸后的蔥段、姜和盤底的湯汁，重新放入紅椒絲、蔥段、淋入蒸魚豉油。
6、炒鍋把食用油燒熱，然后淋入魚頭面上即可。

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清蒸深海魚頭的做法：
材料：深海魚頭1個(約1000克)，鹽兩勺，姜絲一小撮，蔥絲一小把，食用油適量，李錦記蒸魚豉油兩勺。1、用白醋洗魚頭，再用水清洗干凈，去鰓，從魚唇正中一劈為二。
2、將鹽均勻涂在魚頭上，腌制30分鐘。
3、魚頭放進蒸盤，將姜絲均勻撒在魚頭上。
4、上鍋蒸15分鐘，關火再悶10分鐘。
5、出鍋后，去除魚頭上的姜絲，并倒掉蒸盤內的蒸水，將蔥絲均勻撒在魚頭上。
6、均勻澆上三茶匙燒熱的食用油，然后再均勻淋上五茶匙李錦記蒸魚豉油，即可食用。
###其它資料參考###蒸魚頭的做法：
主料：胖頭魚魚頭1個約800克。
輔料：鹽3克、食用油適量、白胡椒粉少許、味精點點、姜片適量、蒜片適量、料酒適量、蔥段適量、蔥葉少許、紅椒絲少許、生抽5克、蒸魚豉油10克。
步驟：
1、魚頭清洗干凈瀝干水分，仰面放入盤中，均勻的涂抹上鹽、料酒，再撒入姜片、蒜片，蓋上保險膜腌制2小時以上。
2、再備一些姜片、蒜片、蔥段。
3、把腌制好的魚頭洗凈血污，瀝干水分后，背面朝上放入盤中。
4、再均勻的放入姜片、蒜片、蔥段，放入開水鍋中蒸8分鐘。
5、備好紅椒絲，把蔥葉用牙簽劃成絲在沖洗一下瀝水備用。
6、備一小碗，裝入白胡椒粉、味精、蒸魚豉油和生抽，拌勻。
7、8分鐘后把料汁均勻的淋入魚頭上，再燜2分鐘。
8、出鍋后夾去蔥段、姜片和蒜片丟棄，再撒入蔥葉絲和紅椒絲。
9、鍋中燒油至冒煙，澆在蔥絲上即可。

###其它資料參考###碟魚清蒸的做法如下：
第1步、鰈魚段洗干凈后打上十字花刀或者隨便劃兩道，用蔥姜片和料酒腌制一會兒。
第2步、將腌制好的鰈魚段放進蒸鍋蒸10分鐘。
第3步、在蒸好的鰈魚段上淋上蒸魚豉油，切好蔥花備用。
第4步、在鰈魚上撒上蔥花。
第5步、將食用油燒熱澆在鰈魚上。
第6步、這就可以吃啦。
###其它資料參考###怎樣做蒸魚頭才好吃
做好清蒸魚的九大關鍵
在魚的膳食中，能采用的烹調方式有多種多樣，不過，想要突現魚的鮮味，唯有以清蒸為最佳選擇，當然清燉也不錯，但與清蒸相比還是微遜了一籌。清蒸魚肉質細嫩，味道鮮香，還能夠補虛損，抗疲勞。
【清蒸魚頭需要什么材料】清蒸魚最好選擇活魚，很多人認為，魚越鮮越好，并且喜歡現殺現吃，認為這樣才能保證魚既新鮮又營養。食品營養專家建議，宰殺好的魚最好用保鮮膜覆蓋后冷藏四到五個小時。鮮魚宰殺后，魚肉的肌纖維逐漸出現僵直，肌肉組織中的蛋白質不能分解產生氨基酸，而氨基酸正是魚肉鮮味的主要成分。只有當魚體從高度僵硬，逐漸開始向自溶階段進行轉化時，魚肉中豐富的蛋白質在蛋白酶的作用下，才逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。如果魚蛋白沒有完全分解，味道就不夠鮮美，營養成分也不充分。另外，剛宰殺的魚有很多的寄生蟲和細菌，在常溫下或者在冰箱中冷藏四五個小時，會殺死一部分寄生蟲和細菌，食用起來更衛生。