椰子雞湯是廣東一帶的地方風味名菜，屬于粵菜系，制作原料主要有椰子、雞等 。椰子雞湯也是女性專屬的養顏湯 。具有是補腎健腦、補血養神、滋潤肌膚功效 。椰子的挑選椰子按照成熟度分為兩種，一種是椰青，另一種則是老椰子，那做椰子雞湯用哪種椰子？
【椰青】也即是相對嫩的椰子，味道清淡沒有什么椰香味，但是水多價錢便宜（飯店都是用這種），椰肉很嫩基本沒有什么利用的價值，主要是喝里面的椰汁為主，所以椰青一般是日常休閑飲用較多 。
【老椰子】也即是毛椰子，生長周期較長，椰汁沒有椰青的多但是味道較濃 ， 椰味濃郁，而且里面的椰肉較厚 ， 肉質香醇奶香味十足，所以用老椰子煲雞湯那味道才會更加的好 。
【椰子煲雞制作方法】》【食材】：土雞一個、老椰子一個
》【藥材】：紅棗4個、枸杞10g、黨參少許、生姜兩片
》【蘸料】：沙姜、蒜蓉、指天椒、鮮味醬油、青桔
>>>>>【制作步驟】<<<<<
1. 土雞宰殺處理干凈，然后砍成塊備用 。椰子把椰汁倒出裝入碗中備用，然后把椰子破開兩半，把里面的椰肉取出，然后切成大小均勻的塊備用 。
2. 砂鍋中加入適量的清水，然后水開后再下入雞肉，再次煮開后再撇去表面的浮末 ， 然后加入藥材、椰肉，煮開后小火熬制90分鐘 。
3. 90分鐘后湯已經變的濃郁，這個時候把椰汁倒入鍋中，再小火煲10分鐘，美味的椰子煲雞制作完成，這樣煲出來的湯味道是非常的鮮甜，最后可以根據口味是否添加鹽（我做一般什么調料都不加） 。
4. 制作好的椰子煲雞可以把雞肉撈出然后蘸著蘸料吃味道是非常好的，把沙姜、蒜蓉、指天椒剁碎裝入小碟子中，然后加入少許的醬油，再加入少許的青桔汁那味道真是非常的酸爽 。
【小貼士】1. 制作椰子煲雞這道湯，雞建議選用土雞或者老雞這樣做出來的湯味道才好 ， 而飯店做的椰子雞基本選用的雞都是很嫩的雞煮開就可以吃了，這種做法主要是吃肉和喝椰子水為主，想要達到湯味道鮮美那肯定是需要長時間的熬制雞肉才可以更好的出味，最后煲出來的湯味道才更好 。
2. 在煲湯的時候椰汁要在最后才加入，熬制90分鐘主要是把椰肉和雞肉熬制出味，最后加入椰汁混合會使湯的味道變的更為鮮美，如果提前加入長時間的熬制反而會使椰汁味道揮發，最后煲出來的湯味道不夠濃 。
3. 選用新鮮的土雞是不用經過焯水處理的，焯水反而會營養流失，但雞肉在下鍋的時候一定要水開后再加入，如果冷水下鍋雞肉是會析出很多血水的 。
椰子煲雞的做法非常簡單，而且營養價值也豐富，一家老少都適合，趕快嘗試做起來吧 。
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###其它資料參考###椰子雞煲湯
材料
椰子一個 ， 子雞（嫩雞）一只，料酒、醬油、鹽、糖、姜
做法
1.椰子一個，頂部鋸下直徑8厘米左右的一圓蓋 ， 倒出椰汁 。
2 。子雞（嫩雞）一只，切成1 。5厘米大小的塊，放入空的椰子內（脖子、翅膀、腿什么的就別放進去了） 。加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、姜，倒回椰汁至快滿（必須淹沒雞塊）將椰子蓋子蓋回 。
3.將有雞的椰子放入鍋中（注意：必須讓椰子在水開的情況下保持不倒），鍋內加水，水開后，中火再蒸2小時 。呵呵， 美味的椰子雞就等著你吃了 。
煲湯五忌
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