椰子汁與什么雞純好吃( 五 ) _椰子

湯很有營養，很多人都有家庭煲湯的習慣，尤其是南方的朋友，但煲湯也有自己的學問，下面介紹五點事項大家在煲湯過程中需要注意的：
01.忌中途添加冷水
因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
02.忌早放鹽
因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
03.忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料
以免影響湯汁本身的原汁原味。
04.忌過早過多地放入醬油
以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
05.忌讓湯汁大滾大沸
以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
【椰子汁與什么雞純好吃】需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。