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自己炒的紅豆沙保存多久( 五 )

生活百科豆沙


為你解除疑惑是我的快樂！
問題二：自制紅豆餡能放多長時間兩天左右
紅豆洗凈，浸泡一天
鍋內放清水，水和紅豆的比例為2：1，大火一煮沸后關火 ， 不要掀鍋蓋，直接燜4-5小時 。（我一般是早上煮開后就關火，然后一直到中午）
再開水煮 ， 等一煮開后，再關火燜4小時 。（從中午燜到晚上）
再次打開后就好了，這樣煮出來的紅豆比較完整，非常適合做蜜紅豆吃，如果做蜜紅豆，這樣就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了
如果做紅豆餡，可以用勺子攪拌一下 ， 放入白糖攪拌均勻 ， 用土豆泥壓子或搗蒜槌稍微搗一下即可
問題三：制作好的紅豆沙餡如何保存放冷凍、最弄一坨、分成小傷、每次用多少就裝1份 。用時方便
問題四：自制蜜紅豆如何保存？冷凍起來，拿出來味道不會變 。
蜜紅豆的做法：
原料：
紅小豆450g 。
配料：
鹽1/2小勺、糖450g、水1125g 。
做法：
1、小豆洗干凈，加鹽和水浸泡12小時或更長時間，到豆子充分吸水 。
2、浸泡好的豆子煮開，去掉液體表面的浮沫，加入糖，用密封好些的鍋煮40到50分鐘 。
3、煮好后浸泡一夜讓豆子入味，泡好的豆子瀝干水 ， 分裝后冷藏或冷凍保存 。
問題五：紅豆沙餡 和 紅豆沙月餅！都是自己做的，各可以放多久？要如何保存？謝謝大家?。。?30分 自制紅豆沙月餅做法
主料
中筋面粉
100g
紅豆沙餡
600g
轉化糖漿
75g
輔料
枧水
1g
花生油
25g
奶粉
5g
蛋黃水
適量
步驟
1.材料備齊
2.紅豆一斤白砂糖200克，花生油160克，糕粉(熟糯米粉80克) ， 清水適量
用高壓鍋把紅豆壓爛后用鍋炒能泥狀，放入放入鍋里 ， 加入細砂糖 ， 用中小火翻炒 。
5、翻炒的過程中，分三次加入花生油，并不斷翻炒使油完全被紅豆泥吸收 。
6、一直翻炒到水分差不多揮發完畢，加入糕粉翻炒均勻，將餡炒成如圖所示的比較硬的餡料團 。7、豆沙泥餡需要炒得比較干 。餡冷卻后，且不黏手 。如果餡比較濕軟，則需要重新用小火多翻炒片刻，直到餡料達到需要的硬度 。
3.接著制作餅皮，轉化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻，篩入面粉和奶粉
4.，揉成餅皮面團 。餅皮面團靜置醒發1-2個小時后
5.餅皮面團靜置醒發1-2個小時后，分成15克1份，共10份 。稱取600克豆沙餡，也分成10份 。(皮和餡的比例是2:8 ， 如果做75克的月餅 ， 則皮15克，餡60克 。如果50克的月餅，皮10克，餡40克)
6.把皮在手心按扁
7.放入豆沙餡
8.輕輕將餡包入皮內成圓形
9.月餅模具內撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出） 。把包好的面團放入模具，用模具將面團壓成月餅形狀 。噴上一些水，然后放入預熱好的烤箱 ， 烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側面不刷），再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃 。
10.剛出爐的月餅 ， 餅皮很硬，等月餅冷卻后，密封保存，等待2-3天 ， 餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫做“回油” ， 所以，剛出爐的月餅不要急著吃，要等回油后再食用哦 。
問題六：請問各位懂的大蝦 ， 自制的紅豆沙，放冰箱冷凍保存的，現在準備拿出來 30分 你好 ， 
直接包就可以，從新炒就更香點

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