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鵝肉做什么湯最好喝( 四 )

生活百科鵝肉


二、清燉鵝肉湯
原料：老鵝一只 ， 白果、枸杞若干，蔥段、姜片、精鹽、料酒各適量 。
制法：
1、鵝洗凈，用刀順骨切開(kāi) ， 橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈 。
2、凈鍋內(nèi)加入適量清水，放入枸杞、白果、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫 。
3、再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘 ， 再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段 ， 加精鹽調(diào)味即成 。
三、煲鵝湯
主料：鵝一只、火腿適量、筍若干（沒(méi)有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜
做法：
1.鵝洗凈，下開(kāi)水中氽2-3分鐘，將血末煮出來(lái)，用自來(lái)水沖洗干凈
2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開(kāi)后，把鵝、火腿、筍放進(jìn)鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)
3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進(jìn)湯鍋里 ， 加上鹽，再煮5分鐘，關(guān)火即可
4.青菜洗凈后，在另外的鍋?zhàn)永餆_(kāi)水氽一下 ， 去掉菜的草腥味，再加到煮好的鵝湯里 。
5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可
鵝肉怎么燉湯才好喝2步驟 1
先將鵝肉切塊，我買的這只大鵝9斤 。燉了一半分兩次吃 。
步驟 2
鍋中放入涼水，放入料酒，姜片，蔥段，放入鵝肉 ， 燒開(kāi)燙去浮沫，撈出來(lái)過(guò)涼水洗凈 。
步驟 3
準(zhǔn)備蔥姜蒜，干辣椒 ， 八角，花椒粒 ， 桂皮，香葉 。
步驟 4
熱鍋涼油，小火放入干辣椒炒香，放入蔥姜蒜 ， 炒香再放入香葉和桂皮，香葉和桂皮千萬(wàn)不要放多了，有一點(diǎn)就夠了 。
步驟 5
再放入鵝肉，不斷的翻炒，
步驟 6
不斷的翻炒一會(huì)兒，放入一品鮮生抽 ， 蠔油，草菇老抽 ， 八角花椒粒，13香 ， 白糖和香醋不斷的翻炒出香味 。
步驟 7
再倒入啤酒兩瓶 。剩下的放開(kāi)水 。開(kāi)水更容易入味，水量要放滿滿一鍋，因?yàn)檗r(nóng)家養(yǎng)的鵝肉熟的比較慢，湯一定要放足了，開(kāi)鍋以后小火燉兩個(gè)小時(shí)左右 ， 這時(shí) 。嘗嘗湯的'咸度放適量的鹽，
步驟 8
這是滿滿一鍋 。
步驟 9
準(zhǔn)備兩個(gè)土豆去皮切塊，
步驟 10
鵝肉燉到九成熟時(shí)放入土豆，仔細(xì)看圖片這時(shí)的湯汁剩1/3 。
步驟 11
仔細(xì)看視頻，這樣就是已經(jīng)燉熟了，湯汁剩余不要太多，太多就不好吃了，這時(shí)湯汁濃稠 ， 鍋底有一些湯汁就可以，這時(shí)湯汁的狀態(tài)是濃稠的，放入白胡椒粉，有香菜可以放點(diǎn)香菜，準(zhǔn)備出鍋 。
步驟 12
實(shí)在太香了出鍋裝盤 。
步驟 13
看看很有食欲吧，能多吃幾碗飯，
鵝肉怎么燉湯才好喝3新鮮鵝肉去除內(nèi)臟 ， 用刀剁塊備用 。
準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鵝肉放入水中加入料灑和姜片 ， 灼一下血水 。
準(zhǔn)備一點(diǎn)大蔥段，鍋中放入煮好的鵝肉，加入香料（八角，花椒 ， 香葉）姜片和蔥段 。
加入沒(méi)過(guò)鵝肉的水量，大火燉40-45分鐘 。（我用的是高壓鍋）加入鹽，味精 ， 醬油調(diào)下味就可以吃了 。

###其它資料參考###一、平菇鵝肉湯
原材料：鴨肉一整只、平菇300g
作法：
1、削皮的鴨肉切片清洗；鍋內(nèi)燒開(kāi)，水開(kāi)后下鴨肉焯去鮮血
2、備好調(diào)味品，坐鍋燒電，油燒后上切好的調(diào)味品炒出香味，下鴨肉倒點(diǎn)米酒炒出香味 ， 加一海碗冷水；
3、加幾個(gè)山楂果，盡管偏淡，卻能夠 除去些油膩感，；
4、鴨肉快速的情況下放入平菇 ， 再煮十五分鐘，加鹽就可以 。二、清燉鵝肉湯原材料：老鵝一只，銀杏果、枸杞子多個(gè) ， 蔥段、生姜片、食鹽、米酒各適當(dāng) 。

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