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毛豆炒韭菜有什么功效( 二 )

生活百科毛豆


毛豆的膳食纖維含量很高，能達到4% ， 而例如芹菜 ， 芥蘭，菠菜，西蘭花等蔬菜的纖維含量都不高于2%，所以多食用毛豆有有益于腸道蠕動，同時毛豆中含有豐富的油脂，能幫助潤滑腸道，緩解便秘，預防痔瘡等疾病 。
5、保護心腦血管
毛豆中富含植物性蛋白質 ， 又有非常高的鉀、鎂元素含量 ， 維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，這些應用成分不僅可以有保護心血管的作用，還能有很好的'控制血壓的功效，對于保護心血管有一定的好處 。
6、預防貧血
毛豆中含有很高的鐵元素，能幫助預防缺鐵性貧血，能緩解面色蒼白，手腳冰冷等癥 。
7、美容護膚
毛豆有養顏潤膚，改善食欲不振以及全身疲勞現象的功效，毛豆中大量的植物化合物異黃酮對皮膚膠原有保護作用，所以女性抗衰老多吃毛豆就沒錯 。
毛豆的營養價值及功效與作用21、改善大腦記憶力
毛豆中含有大腦發育不可或缺的卵磷脂 ， 可以幫助改善大腦記憶力 ， 提高智力水平 。
2、改善脂質代謝
毛豆中脂質含量高于一般蔬菜，但是其主要以亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸為主，可以改善人體脂質代謝，降低甘油三酯和膽固醇含量 。
3、緩解夏季疲乏
夏季天氣炎熱，毛豆中含鉀豐富，食用后可以幫助緩解因出汗過多導致的鉀流失，緩解因為鉀流失引起的身體疲乏 。
4、治身體消瘦
毛豆是黃豆的嫩身豆，所含的卵磷脂豐富 。科學家在試驗中，曾經用毛豆飼養小白鼠，發現小白鼠體重增加，發育良好 。所以身體消瘦、營養不良的人可以多吃毛豆
5、防治便秘
毛豆中含纖維素豐富，纖維素能促進腸胃蠕動，所以經常有便秘現象的人不妨多吃些毛豆防治便秘 。
6、改善更年期不適
毛豆中含鈣豐富，且含有微量功能性成分黃酮類化合物 ， 特別是大豆異黃酮 ， 被稱為天然植物雌激素，可以改善婦女更年期不適，防治骨質酥松 。
7、補健脾胃
毛豆性味甘平，富含蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用，非常適合脾胃虛弱的中老年人食用 。
8、毛豆的營養價值
毛豆富含植物性蛋白質，且鉀、鎂、鈣、磷等元素含量豐富，B族維生素和膳食纖維特別高 ， 同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分 。
每100克毛豆含蛋白質13，10克，脂肪5.00克，碳水化合物10.50克 。特別值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0% 。
一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜 ， 其纖維含量僅有1.2% 。其他人們所熟知的高纖維蔬菜，如芥藍含1.6% ， 菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4% 。其纖維含量都要低于毛豆 ， 所以毛豆才是蔬菜中的纖維冠軍 。
9、毛豆的食用禁忌
毛豆營養價值豐富，一般人都可以食用 。由于毛豆是顆粒物 ， 容易咽到，三歲以下幼兒謹慎食用 。尿毒癥患者忌對黃豆過敏者忌食 。
其次，生毛豆中含有不利于健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，可引起人體中毒，應該煮熟或者炒熟后再吃 。
1、熱量略高
毛豆的熱量在蔬菜中是略微有些高的，100克可食用部分的毛豆熱量是131大卡，而10顆毛豆可食用部分大約有8克，其熱量是11大卡，由此可以看出毛豆屬于熱量略高的食物，減肥期間適量食用即可 。
2、營養功效
毛豆所含有的營養是非常豐富的 ， 包括有大量的蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素A、胡蘿卜素以及多種礦物質等等，其中毛豆的脂肪含量高于很多其他種類的蔬菜，但是其脂肪主要是以不飽和脂肪酸為主 ， 例如亞油酸和亞麻酸 ， 這些物質能夠改善脂肪代謝 ， 幫助降低人體中甘油三酯和膽固醇含量 。另外，毛豆中還含有卵磷脂，食用可以改善大腦的記憶力和智力水平，對身體大有裨益 。

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