欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

自釀米酒要多久( 二 )

生活百科米酒


自制米酒要發(fā)酵多長時間
一般據(jù)說兩三天有酒香出來，就行 。但是據(jù)我姑姑從小做米酒經(jīng)驗，一周時間最好，出來后香濃甘甜，主要密封好，煮熟的米在容器里攤開，中間掏個洞，弄成一個中空的倒錐子形狀，據(jù)說這樣更容易發(fā)酵 。另外冬天注意保溫，夏天天熱，發(fā)酵比較快
酒釀要發(fā)酵多長時間
合乎制作規(guī)范時，36---40小時就會成熟 ， 這時酒釀的甜度、酸度、口感、味道是最協(xié)調(diào)的 ， 是最好吃的 。
在家做米酒要多少天才能好我做的米酒快兩天了還沒好該怎么辦
米酒人人愛吃，自己在家做也很方便
材料：糯米一斤，安琪酒曲一小包，約8克，盆子一個，發(fā)酵容器一個，漏網(wǎng)一個，蒸鍋屜布
注意事項：所有容器包括手 ， 凡是接觸米的東西，要保證干凈無油無鹽
做法：
1：浸泡，先將糯米清洗干凈，多掏洗幾遍 ， 浸泡一晚，用手可捏碎的地步，夏天適當縮短時間，浸泡好的糯米也要多掏洗幾次
2：蒸 ， 將糯米放在屜布上大火蒸20分鐘斷生即可，關(guān)火，將蒸好的米放進漏筐，用涼水沖洗降溫至38度左右，也就是和自己體溫差不多的地步，同時將米團打散 。瀝干水分
3：拌酒曲，將米倒進發(fā)酵容器中，將一小袋酒曲撒進米中，充分攪均勻，用手掌壓平壓緊米飯 ， 并在米飯中間掏個洞直達盆底
4：用保鮮膜封住容器口，蓋蓋，再用棉被毯子之類的東西包緊，這一步也很重要，因為米酒發(fā)酵過程中會發(fā)熱，如果不裹棉被，熱量散去，發(fā)酵效果不好，這也是我的教訓
5：夏天一天米酒即可發(fā)酵，冬天要兩天，能聞到些許發(fā)酵味道，此時才是剛剛發(fā)酵，還不到最佳狀態(tài)，再等半天到一天，看到米飯結(jié)成團，盆底有水，并可在盆中晃動 ， 此時是中間階段 ， 這時可到進一些清水，超過米團半個手節(jié)即可 ， 密切觀察，等米團浮起時，米酒即告完成
這一步很關(guān)鍵，我一般都是在旁邊放一個干凈小勺，隨時嘗嘗米酒甜度 ， 一旦到了自己覺得滿意的時候 ， 就開始下一步制止發(fā)酵的步驟了
6：將發(fā)酵好的米酒上籠屜蒸15分鐘，然后放干凈瓶子入冰箱冷藏，做米酒湯圓，醪糟雞蛋等等隨便
如果家里人多，也可不蒸制，直接放進冰箱冷藏，但此時溫度雖低，可發(fā)酵依然繼續(xù)，如果不在一兩天之內(nèi)吃完，米酒酒度就會增加，甜度減少，如果多放一段時間，那就別吃醪糟了，濾出米飯團 ， 留下清汁，這時就是真正的米酒了，喝了能上頭，還可炒菜用
注意事項：夏天酒曲可減少量，我發(fā)現(xiàn)米酒的發(fā)酵要慢慢的來才會有很濃的甜度，如果發(fā)酵太猛，很快就沖鼻了，不好吃，我用的這個量在冬天兩三天之內(nèi)就可做好
容器一定要干凈無油
糯米一定要多掏洗幾遍，如此做出的米酒才會清亮，掏洗，浸泡，蒸制這三個步驟都要沖洗幾遍
大概想起來的就是這些 ， 誰想做米酒就自己做好了，很省錢很甜
做米酒糯米發(fā)酵到底要幾天?。?
這要看糯米與發(fā)酵液的比例，發(fā)酵溫度，酒曲的質(zhì)量和數(shù)量等因素 。
發(fā)酵液的淀粉與水的比例越小發(fā)酵液糖度越高 。高的糖度抑制酵母菌的生長和活動 。
發(fā)酵溫度19~22度，發(fā)酵慢不易酸 。
1~3天甜酸 ， 5天以上酒勁大，酒液味苦 。

自釀米酒要多久

文章插圖
根據(jù)傳統(tǒng)的米酒釀造手法，通常情況下不同季節(jié)的發(fā)酵時間是不一樣的 。溫度低，則制作米酒所需要的發(fā)酵時間就長，溫度高發(fā)酵時間就短 。

相關(guān)經(jīng)驗推薦