###其它資料參考###涼拌藕的制作方法如下：
鮮嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均勻的薄片 ， 不要太厚也不要太薄了，大約1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折斷 。切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化變色 。
鍋里放入適量清水燒開（注意不要用鐵鍋，很容易讓藕片變色），滴入幾滴白醋，把藕片從清水中撈出來，放進開水鍋焯燙一遍 。時間不要太長 ， 否則藕片會失去脆爽的口感，藕片放進去，變成透明就好了，撈出來放進加了幾滴白醋的清水盆里 。
3瓣大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉待用 。
調一個涼拌汁兒，準備一個干凈的小碗 ， 加入2勺白醋 ， 3勺白糖 ， 1勺食用鹽，混合攪拌均勻 。
現在來炸一點兒花椒油，炒鍋燒熱 ， 倒入適量的食用油，加入幾粒花椒，小火慢慢加熱，把花椒炸香，但不要炸糊 。
把藕片撈出來控干水分，放在一個干凈的盆子 ， 把調好的涼拌汁澆上去，再把蒜蓉放在藕片上，燒熱炸香的花椒油趁熱澆在蒜蓉上 ， 隨著“刺啦”一聲，蒜香味兒立刻彌漫開來，讓人忍不住立刻就想夾上一片放進嘴里 。
涼拌藕片，這花椒油可不能少了 ， “刺啦”一聲澆上去，立刻香味撲鼻 。
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