蟹粉豆腐
主料：河蟹3只 豆腐2塊
輔料：油適量 鹽適量 糖1勺 料酒1勺 姜10g 蔥10g 淀粉1勺
做法：
1，準備好所需要的食材，河蟹清洗干凈 ， 入鍋蒸熟
2 ， 蒸熟的螃蟹去殼拆肉 ， 豆腐切塊，小蔥切蔥花，蔥白切段，姜切片
3，鍋中放油 ， 小火煸姜片與蔥白至金黃后撈出
4，下蟹肉翻炒，并沿鍋邊蘸料酒增香去腥
5，沏入開水，同時加入調味料
6，豆腐塊入鍋 ， 大火燒開后，轉中火燒制
7，當鍋中湯汁漸濃時 ， 可加入少許水淀粉勾個芡 ， 使湯汁更濃
8，臨出鍋撒上蔥花即可
以上就是這道好吃的蟹粉豆腐的做法和一些細節，其實這道菜的做法還是很簡單的 ， 就是一道簡單的家常菜 。不過就是要注意的是料酒趁熱沿鍋邊蘸入，去腥效果最好 。水淀粉勾芡的時候一點點加入，不要太厚重 。
###其它資料參考###豆腐在菜肴里面真的是很神奇的存在，他屬于素菜 ， 但是做得好的話不會比葷菜差，像是四川的麻婆豆腐就是一絕 。白玉豆腐要做的好吃的話一般是看下的配菜怎么樣，最普遍的做法是將其切成方塊，在鍋里用小火煎至兩面微黃，再下肉片翻炒，勾芡，收汁之后就可以出鍋享用了 。
（1）將豆腐切成小麻將塊，白菜心片成小片，炒鍋上火，放少許底油，用蔥花、姜片熗鍋，放肉片煸炒，烹料酒，放白菜炒軟后放豆腐輕輕翻炒后加適量高湯 ， 放鹽、雞精 ， 胡椒粉，燒開后轉小火，待豆腐燒透后轉大火用水淀粉勾芡，打明油出鍋即可 。
主料：豆腐(南)600克，
輔料：榨菜10克，蝦米10克，
調料：醬油10克，香油10克，小蔥5克，香菜5克，味精1克，鹽1克，白砂糖1克 ， 胡椒粉1克 ， 辣椒油2克
做法
1.將榨菜、蝦米、香蔥、香菜分別洗凈，均切成末；
2.嫩豆腐切成5厘米長、3厘米寬的長方片，放入一個長盤的中間；3.將榨菜末、蝦米末、香蔥末和香菜末放入碗里，加入醬油、味精、精鹽、白糖和胡椒粉拌勻，淋入香油和辣油 ， 澆在豆腐上面即成 。
黃金白玉豆腐的做法嫩豆腐切成1.2厘米的豆腐片兒放在容器里放的過程在每一片兒上撒上一層薄鹽腌制15分鐘腌制15分鐘后沿著容器壁緩緩加入開水（直接倒會沖爛豆腐的），浸泡5分鐘將不粘鍋的平底鍋抹油將浸泡的的豆腐輕輕的放進平底鍋里大火將底部煎黃（一定要用大火這樣可以最快的將表面煎黃并且中間保持很嫩）煎的過程一開始會有部分水分出來這個沒關系記得大火就好待底部煎黃翻面（簡單的一句話操作起來就不是那么簡單因為我選的豆腐本身很嫩所以翻面是個很細心的活兒：用筷子夾住邊緣被煎焦的殼兒輕輕提起反過來）這時根據口味撒上胡椒粉孜然粉花椒粉辣椒粉（喜歡辣的多加辣椒喜歡麻辣的就多加花椒和辣椒）待另一面也變得焦香焦黃黃晃一下鍋使底部也粘上撒在鍋上的調料粉撒上蔥花和香菜末 。
###其它資料參考###豆腐怎么燒才好吃呢？我做的這道“蔥燒豆腐”，家常做法 味道不一般，營養又好吃，而且簡單易學，懶人必備哦 。下面我們先來看看具體做法吧
食材：
大蔥4根，鹽5克，美人椒和蒜子幾顆，豆腐，蠔油5克 ， 醬油8克 ， 糖2克
步驟如下：
1.首先我們準備大蔥4根，切成馬耳朵狀，切好備用
2.豆腐先切成塊，然后盡量切成大小均勻的三角片，這樣炒出來才美觀，切好放入盤中
3.加入鹽3克，加入開始泡制，這一步能有效去除 ， 豆腐在制作中的堿味
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