發(fā)面加白糖的作用是提高酵母菌的活性，使發(fā)面時間縮短三分之一 。酵母菌以白糖作為食物來源，在發(fā)面中加入白糖后，酵母菌就能夠繁殖得更快，釋放二氧化碳?xì)怏w的速度加快，氣體的體積也會有所增加，使發(fā)面的時間縮短 。還有調(diào)節(jié)口味作用，使其口感更好，增加香甜度 。
【發(fā)面加白糖有什么作用 發(fā)面加入白糖有什么效果?】
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