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北方醬肉的做法和配方 北方醬肉的做法和配方竅門

生活百科配方

北方醬肉是中國(guó)東北地區(qū)的傳統(tǒng)美食，特別是在進(jìn)入初秋以后，那里的天氣慢慢變涼，但陽(yáng)光明媚，這時(shí)正是制作醬肉的好時(shí)候，醬肉做好以后醬香濃郁，既能炒菜也能燜飯，口感特別好 。但是好吃的北方醬肉應(yīng)該怎么腌制呢？它的腌制配方是怎么樣的呢？
配方北方醬肉在制作時(shí)需要準(zhǔn)備肥瘦相間的豬肉兩千克，食用鹽40克，老抽40克，生抽40克，白糖60克，五香粉25克，清水適量 。
做法步驟1、把準(zhǔn)備好的新鮮豬肉用清水洗凈，去掉水分，制作醬肉的豬肉可以選擇五花肉或者前腿肉，但不能使用全瘦肉，不然做好的醬肉口感并不好 。而且豬肉再洗凈以后，要把它切成長(zhǎng)條狀，這樣易于腌制和晾曬 。
【北方醬肉的做法和配方 北方醬肉的做法和配方竅門】2、把準(zhǔn)備好的老抽生抽和食用鹽以及白糖，再加入適量清水一起放入鍋中，隨后放入五香粉，大火燒開，然后再用小火慢慢熬制五分鐘左右，關(guān)火以后讓它自然降溫 。

北方醬肉的做法和配方 北方醬肉的做法和配方竅門

文章插圖
3、把去掉水分以后的豬肉放在料汁中浸透，然后放在盆中，再蓋上保鮮膜，存入冰箱，腌制3到4天，這時(shí)豬肉就能入味，可以取出直接晾曬 。
4、把腌好以后的豬肉取出，在它的一端穿上繩子，放到陰涼通風(fēng)的地方晾曬，而且一定要注意晾曬醬肉的環(huán)境溫度不能過高，最多不能超過15度，而且不能在強(qiáng)光下暴曬 。
5、晾曬將入時(shí)，每天白天拿出去，每天晚上要把它收回室內(nèi)，連續(xù)晾曬4到5天以后將肉就能量好，這時(shí)可以把它裝入保鮮袋中，存入冰箱保存，想吃時(shí)直接取出一塊洗凈切成片狀，就可以按照自己的需要去烹調(diào)食用 。

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