1、醪糟大多是用糯米釀造的 ， 糯米富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等 ， 營養豐富 ， 為傳統溫補強壯食品 ， 具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效 ， 對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用 。
2、淀粉轉化為小分子的糖類 ， 蛋白質分解成氨基酸和肽 ， 脂類的變化以及維生素和礦物質等結合狀態的變化 ， 不但最大限度地保留了糯米的營養成分 ， 且使其變得更容易消化吸收 。
3、醪糟還含有多種維生素、糖類、有機酸、蛋白質、肽、無機鹽等成分 ， 易為人體消化吸收 ， 營養價值很高 。醪糟里還含有少量的乙醇 ， 并且有特殊的甘甜芳醇味道 ， 能刺激消化腺分泌消化液 ， 增進食欲 ， 幫助消化 ， 促進新陳代謝 。【醪糟的營養價值什么人不能吃 醪糟的營養價值】
4、而且對一些慢性病也有輔助治療功能 。患有慢性萎縮性胃炎及消化不良的人 ， 常喝些醪糟可以促進胃液分泌 ， 幫助消化吸收；患有高脂血癥、動脈粥樣硬化的人 ， 常喝醪糟可加快血液循環 ， 提高高密度脂蛋白的含量 ， 減少脂類在血管內的沉積 ， 對降血脂、預防動脈粥樣硬化有幫助 。
5、醪糟有益氣養顏、補血生津、活絡通經、潤肺潤膚的功效 ， 老少皆宜 。產婦喝醪糟還有下奶作用 。B族維生素也有促進乳汁分泌的作用 。糯米釀成酒后 ， 還增加了酒性 ， 可以入肺經 ， 而肺主皮毛 ， 所以常吃醪糟的女性皮膚好 ， 不易顯老 。
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