4、燒一壺開水，待水冷卻 ， 把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒 。，遙一搖，讓鹽均勻開來 。
5、最后把蓋蓋緊，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多種，可以就這樣吃 ， 也可以用來做酸辣雞肉等 。
6、其實不止是酸辣椒可以這樣做，還有酸竹筍，酸蘿卜（等等各種可以做成酸菜的都可以這樣做的，既簡單又干凈，而且每個季節都能有不同的酸菜吃 ， 樂哉樂哉！
###其它資料參考###怎么腌酸辣椒？
前幾天，農夫剛剛教媳婦怎么腌制酸辣椒，而且就是題主所說的這種方法哦，一整顆的辣椒，這樣吃起來才香 。方法也不復雜 ， 這里農夫說一說自己家鄉的做法 。可能地域不同，腌制的方法也不一樣 ， 所以大家也就不要亂噴哦！
首先辣椒的選擇 。如果是想要腌制酸辣椒的話，就要選擇那些長得非常飽滿的辣椒才行 。如果你喜歡吃辣的話，就選擇那些快要變紅，但是還沒有變紅的辣椒 。這樣的辣椒皮厚又脆，關鍵是還狠辣 。湖南人的特點就是越辣越過癮，所以這樣的辣椒是最好的 。
其次，把辣椒去蒂以后，在用水洗干凈 。然后用一個小牙簽，在每一顆辣椒上面扎一些小洞，這樣才更入味哦 。
最后 ， 如果你家酸菜壇子里面有酸水的話，那把辣椒直接倒進去，過幾天就開業直接吃了 。如果沒有酸水的話，那就要現做了 。把水燒開了以后，讓它慢慢冷卻 。等到水涼了以后，倒入適量的食鹽、白醋，并且加入適量的白酒 。然后把辣椒倒進去，就是這么簡單 。蓋上蓋子以后，記得在壇子的邊沿一定要加水哦！
這樣做出來的辣椒不但很脆，而且也入味，又酸又辣，非常的過癮 。不過要記?。淮尾灰萏嗔耍?太久了不吃的話，那酸辣椒就只剩下一層皮了 ， 吃起來也沒什么味道了 。
要說腌制酸辣椒可以給大家分享一個好方法 。南方和北方吃辣椒的方式不同，一般來說南方人都喜歡吃辣椒 ， 像湖南湖北人都比較喜歡吃辣椒，北方人像河北山東等這些省份的人也能吃辣的，但不如南方人喜歡吃辣椒的程度 。現在是夏季，很多地方都種植辣椒 。
腌制燒辣椒也非常簡單，首先是把青色的辣椒摘下來 ， 洗干凈以后，放在一個菜壇子，最好是瓷的壇子比較好 。然后把洗好的辣椒放進去，放上鹽，醋以及白酒，尤其是醋以及白酒的量 ， 要適當根據辣椒的數量來確定 。這個時候一定要注意，不能沾上油，如果沾上油以后辣椒就容易爛掉 。這樣在醋壇子上悶上幾天就可以吃了 。
以前在老家的時候經常吃酸辣椒 。而且新蒸出來的饅頭配上酸辣椒，那味道叫一個香?。‰韁坪玫乃嶗苯房梢災苯由裕比灰部梢園牙苯非興槌醇Φ?nbsp;， 既酸又辣，很能夠提高人的食欲 。另外有一些人喜歡吃甜的的話，在腌制的時候也可以放一點白糖 ， 所以根據個人的口味不同，可以腌制出不同的酸辣椒的味道 。
酸酸辣辣咸咸的酸辣椒，那是真心的開胃下飯 。腌制方法很多，這里分享個比較簡單的 ， 做法和步驟如下：
第一步，買辣椒 。調顏色沉著的買，這樣的辣椒生長成熟了 ， 不嫩也不老 。買回后再挑選一遍，剔除生蟲、破傷的辣椒，清洗干凈 。
第二步 ， 晾到失去部分水分 。洗凈后可以攤在太陽下曬，也可以攤開晾干，表皮有皺褶就行了 。
第三步，剪去辣椒蒂，剖開去籽 。
第四步，按10:0.8給鹽和一勺甜酒釀，揉到鹽粘到辣椒上 。
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