燕魚配什么菜好吃 _粑粑

燕魚怎么做好吃？

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燕魚好吃的做法如下：
1、將買來的燕魚去掉魚鱗，內臟清洗干凈，用清水里外反復沖洗幾遍，一直到將魚沖洗的沒有臟東西為止，洗干凈的魚身上抹上一些鹽，腌制一個小時左右。
2、然后將腌制好的魚放在案板上，每條魚的身上用刀均勻的割幾道口子，一是燉的時候容易熟，而是湯里的味道更容易浸透到魚肉里面，讓魚味道更為鮮美。
3、將魚一條條的放進鍋里，碼放整齊，如果鍋里的水不能將魚沒過來，需要再添加一些水，直到水將所有的魚全部沒過即可。

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1：烘花生，我采用的懶人做法，餅鐺打開后加底油，放入花生米，平攤后蓋上蓋子，聽到餅鐺里花生發出噼啪的聲音時關掉電源，用餅鐺的余溫將花生米烘熟。將花生米放到盤里，加少許食鹽，攪拌均勻。
2：炒制小燕魚干。鍋里加花生油燒熱，倒入蔥段、蒜片、麻椒和辣椒絲爆鍋，加入小燕魚干煸炒，加入白糖，等小燕魚發黃后裝盤。
3：將煸炒后的小燕魚和花生米攪拌均勻，放涼后就可以吃了
###其它資料參考###步驟
1.燕魚去頭，處理干凈，洗凈備用
2.燕魚切段，蔥切絲，姜切片，一起放進盆里，倒入適量料酒，少量鹽，攪拌，腌制30分鐘以上備用，這一步主要是去腥味，使燕魚的味道更好
3.起火，鍋中入油，七成熱下入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油
4.蔥姜蒜切末，青紅辣椒切斷下入鍋中煸香
5.下入腌制好的燕魚段，放少量白糖（為了提鮮）翻炒片刻
6.土豆去皮，切小塊
7.下入土豆塊，翻炒幾下，鍋中加入適量清水
8.等鍋里的湯翻花以后，等待2分鐘左右在蓋上鍋蓋
9.鮮美的燉燕魚在裝盤后撒上一點香菜段，做點綴，可以食用啦?。ǜ粘齬幕姑白湃繞兀?所以被鏡頭拍下來顯得有一點霧蒙蒙的）
###其它資料參考###燕魚(學名：Platax teira) ，又名神仙魚、天使魚。魚體呈菱形，極側扁，尾鰭后緣平直，背鰭、臀鰭鰭條向后延長，上下對稱，似張開的帆。腹鰭特長，呈絲狀。從側面看像空中飛翔的燕子，故又稱其為燕魚。分布于印度洋非洲東岸、紅海、東至澳大利亞、北至日本以及中國南海、臺灣海峽等海域，屬于暖水性中上層魚類。其多生活于常在海面漂浮物下。該物種的模式產地在Lohaja 。下面我為大家分享燕魚的烹飪方法。
燕魚烹飪方法：清蒸燕魚
材料
燕魚1尾(約3斤重)蒜15瓣蔥2根姜1塊辣椒1根鹽適量蒸魚醬油1/2杯味霖1/5杯米酒1/5杯香油1/3杯
做法
在魚身劃刀、蒜切片、蔥切絲、姜切片、辣椒切斜刀。
魚身抹上鹽，魚肚與魚身放上蒜片、姜片。
魚淋上醬油、味霖與米酒，入鍋蒸至魚熟成取出。
放上蔥絲，淋上熱油即可。
燕魚烹飪方法：紅燒燕魚
材料
燕魚 250克，油，鹽，糖，料酒，姜，蔥，蒜，老抽，胡椒粉
做法
1、燕魚去磷去鰓，去肚，洗凈。
2、放平底鍋中火煎成兩面金黃。
3、放適量姜、蒜，放適量清水、料酒、老抽、糖，大火煮6分鐘.
4、加點鹽、胡椒粉煮1分鐘，撒些蔥花即可。
燕魚烹飪方法：粑粑炒海燕魚
材料
海燕魚干一把，粑粑一個(超市買來的，面里還添加了點小菜葉，用大個餅鐺烙制的)，紅辣椒，大蒜，姜