鐵鍋小米粽子怎么做又糯又軟？
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制作方法也很簡單，就是最家常的做法 。
1、將小米淘洗干凈，倒入碗中；
2、粽葉用刷子刷洗并沖洗干凈，用水浸泡一兩個小時，使粽葉充分吸收水分，使其變軟身；
3、將棕葉前端硬蒂部位用剪刀剪掉一寸左右；
4、取兩片粽葉交疊在一起；
5、在粽葉的三分之一處圍成漏斗狀，注意漏斗尖端要重合緊 。右手用勺子挖一些小米進去，并在中間夾一顆紅棗 ， 直至小米的量與粽葉的開口平齊 。右手將粽葉口稍用力捏窄；
6、左手順勢蓋上另一端的粽葉 。手掌全部將其蓋、壓住并包住粽體；
7、將多余的粽葉捏合在一起向粽身方向折起 ， 用手掌整個捏緊粽身，粽口和小米全部包住了；
8、用棉線在粽身中間緊緊纏上幾圈，尤其要把折起的那一段多余的棕葉纏緊些；其中一端的線要留長一些，打個死結，以免散開；
9、粽子放入有清水的鍋中浸泡至少三小時以上 。開火，將粽子?煮熟，大概半小時左右即可享受美味啦！
而且小米粽相比糯米粽，更養胃哦~
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可以加入糯米和紅豆包小米紅豆粽子 。
具體步驟如下：
1.紅豆 ， 小米，糯米清洗干凈 ， 泡三個小時 。
2.粽子葉清洗干凈煮五分鐘待用 。
3.兩個粽子葉放一起剪掉頭部，然后卷起來 。
4.卷好的粽子葉中間包上泡好的米 ， 然后頭部包好，用線軋緊 。
5.包好的粽子放入高壓鍋中，加入涼水，沒過粽子2到3厘米 。
6.大火燒開，蓋閥，轉中火煮60分鐘就可以了 。
###其它資料參考###【包粽子做法】
所需原料：糯米、小米 ， 粽葉 ， 白糖 。
【具體制作步驟】
第一步，首先將糯米跟小米用清水淘洗干凈，然后再用清水浸泡3小時左右 。糯米和小米浸泡后更容易煮熟，并且還不會出現夾生問題 。
第二步 ， 將準備好的粽葉提前用水浸泡5個小時左右，粽葉泡軟以后再用清水刷洗2遍 。
第三步，把浸泡好的糯米小米撈出來控凈水分備用，粽葉泡軟后也撈出來整齊擺放好備用 。
第四步，接下來我們開始包粽子，其實包粽子沒大家想象的那么復雜 ， 無論是包三角粽子還是四角粽子，掌握好最主要的一點，那么包起來就很簡單了 。
第五步，取兩張泡好的粽葉，先將粽葉卷成漏斗狀，然后加入泡好的糯米和小米 ， 包一個粽子大約用50克米左右 。米要裝的太滿，要留出一指的空隙 ， 這樣做的主要目的是留出米的膨脹空間，防止會撐破粽葉 。
第六步 ， 將米裝好后，把上面的粽葉折下來包緊，最后再用繩子將粽子給纏緊實，這樣一個完整的三角粽子就包好了 ， 你是不是覺得非常的簡單呢？
###其它資料參考###電飯鍋把水煮開，根據電飯鍋大小放入幾個粽子，不要太擁擠，粽子要完全浸沒在水中 。按“煮飯鍵”，自動跳起之后再燜十幾二十分鐘 ， 具體時間不定 。
1.需要一盆冷水，直到把粽子完全解凍了，再放在鍋爐煮 ， 這樣15分鐘就煮熟了 。如果直接放在鍋里煮，內部是冰疙瘩，外面是高溫 ， 很容易夾生!
2.具體解凍方法，就是用一盆冷水浸泡冷凍著的粽子，直到水溫不變低，粽子變軟為止如果想要更加快速的解凍 ， 千萬別使用熱水，用一盆0度的液態水浸泡，粽子的表面會出現冰晶，剝掉冰晶 ， 就這樣反復，這是最好的解凍方法 。
