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炒白果怎么吃法大全( 四 )

生活百科白果


3、取出白果即可

###其它資料參考###白果有多種吃法 ， 在此介紹三種吧 。
白果燜三冬
食材
白果12顆，冬菇3朵，冬筍1斤 ， 冬菜1大匙 ， 胡蘿卜1/4個，醬油1大匙，糖1小匙 ， 熱開水2杯
1、冬菇洗凈 ， 用溫水浸泡約10分鐘至軟后，將每一朵冬菇切成三塊狀冬筍洗凈，切滾刀塊胡蘿卜削去外皮，洗凈并切塊備用 。
2、將作法1的材料及其余所有材料與熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋 。
3、以大火煮至汽笛聲響，轉小火續煮約5分鐘即熄火，待安全閥降下并排完氣后，掀開鍋蓋即可 。
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白果炒蝦仁
食材
白果(干)50克，蝦仁300克，雞蛋清40克 ， 大蔥5克 ， 姜5克 ， 豌豆淀粉5克，植物油20克 ， 鹽2克，料酒5克
1、蝦仁放碗中，加料酒、鹽抓勻 ， 再加蛋清、水淀粉上漿腌漬半小時白果用水泡發待用 。
2、滑勺中加植物油燒熱，放入蝦仁、白果劃出 。
3、勺內留底油，放蔥姜末炒出香味，烹入料酒，加高湯30克、鹽、味精，放入白果、蝦仁翻炒，淋明油出勺 。
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白果炒雞丁
食材
雞
腿肉5兩，白果2兩，青，紅椒各半個 ， 香油1咖啡匙 ， 蔥2棵，白糖1咖啡匙，料酒1大匙，鹽適量，淀粉2大匙
1、將白果放沸水中煮5分鐘后撈出待用 ， 雞腿肉切丁 。
2、在雞丁中加入鹽、料酒、淀粉1匙(另一匙加水成水淀粉)，抓勻碼味 。
3、鍋中放油燒至六成熱，下雞丁炒至發白后盛出瀝干油 。
4、將鍋中的余油燒至5成熱，下蔥段炒出香味，倒入青紅椒粒，加水2湯匙，沸后放鹽、糖攪勻 。
5、將雞丁、白果倒入鍋中燒2分鐘后，勾芡，放香油鏟勻后起鍋裝盤即 。
###其它資料參考###做法:
1、取帶殼銀杏一碟；
2、用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟；
3、去殼食用 。
注意:
1、要即炒即吃、趁熱食用；
2、熱食食之可口清香，冷食食之干苦無味 。

###其它資料參考###白果在生活中受到很多人的喜愛，正因為其是優質干果中的佼佼者，味道鮮美、柔韌滑膩、清香可口，常常被加工制作成美味的佳肴，烹飪方法主要有煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、鎦等10余種 。既能烹飪成風味獨特的菜肴，也能制作成美味的甜品 。
1、白果甜湯：材料主要有白果、橙子皮、白糖和水 。首先，在鍋里放水，把白果倒進去煮，水煮開后把白果撈起來 ， 將白果去皮后切半，把白果里的芯去掉，不然煮起來是苦的接著，把橙子皮切絲 ， 把白果、橙子皮絲、白糖都攪拌在一起，然后放冰箱放置一個晚上最后，把適量的腌制好的白果舀在鍋里，倒點已經融化了的糖水 ， 再加水一起煮，甜度自己適當調好 。注意白果一定要煮熟，否則會有毒哦 。
2、冬瓜白果老鴨湯：材料有鴨子500克，冬瓜350克，白果150克，水 ， 蜜棗兩顆，姜片6片 。首先，鴨子斬件后飛水撈起瀝干(鍋里水倒掉) ， 再連同鴨油重新放回鍋里，一次性添足水，放幾片姜，兩顆蜜棗 ， 中火燒開后轉小火燉一個小時接著，冬瓜去瓢切小塊，白果仁用清水過一下，鴨肉燉了一小時后放入白果，繼續燉一個半小時最后，再放冬瓜燉半小時，加鹽調味即可 。
3、西芹炒白果：材料有西芹2根，白果20-30顆 。首先，西芹去筋 ， 切小塊 。白果敲裂，放入純紙質信封，入微波爐高火(750-800W)30-40秒，趁熱去殼接著，熱鍋加底油 ， 大火快炒西芹，加入白果，噴少許料酒 ， 加入少許水蓋蓋15-30秒，加鹽和雞精翻炒后出鍋 。

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