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核桃醬用來做什么吃( 二 )

生活百科核桃


另外，我會告訴你，我曾經在深夜餓到炸裂 ， 冰箱里只剩一瓶榛子醬，然后吃到停不下來嗎？
不過，你要是以為堅果醬命中注定只能抹吐司，你就錯了！
泡燕麥、拌沙拉、打奶昔、做甜品 ……可塑性極強的堅果醬，忽而自帶主角光環，各種拓展技能菜式，不僅簡單實用快手，還 顏值甚高，洋氣十足。
而這，都是吃把花生絕對無法滿足你的 。
對了，為了方便你們，企鵝君把各種堅果醬的特點都歸納好了 。
I. 當我們談論堅果醬的時候 ， 我們說的是什么醬
絕對不是超市里那種加了額外糖和油的堅果醬 。
堅果磨成醬后，油脂容易分離，因此不少品牌會加入氫化植物油作為穩定劑，營造出討喜的絲滑質地 。而打著“低脂”標簽的醬也不一定健康，為了彌補低脂損失的口感，有的品牌會添加額外糖分，熱量反而更高 。
So，如果你看到配料表里白砂糖緊隨在堅果后面，那就把它放回貨架吧 。
選購堅果醬只有一個原則： 配料表越簡單越好。最理想的堅果醬應當只含有堅果本身 ， 少許鹽或糖也可以接受 。這種天然堅果醬 容易分層，需要攪拌 。它也許沒有柔順質地，也沒有隱射著卡路里的香甜口感 ， 但至少比添加氫化植物油的堅果醬要健康得多 。
另外，許多堅果醬都有生熟之分，生磨容易有青澀味道，烤熟后磨制的往往更香 。當然，烤制過程會破壞少許營養素，但影響并不大 。畢竟，堅果醬這種東西，還是好吃最重要嘛 。
II.堅果醬家族和它們的花式吃法
1｜花生醬
兩大勺（約32g）所含營養成分：
卡路里 190kcal，脂肪 16g，蛋白質 8g ， 膳食纖維 2g
花生醬大概是陪伴人類最久的堅果醬了，歷史上有很多人聲稱自己發明了花生醬 ， 但最早的發明權應當歸于3000多年前南美洲的印加人，他們把花生醬作為祭祀和隨葬用品 。
不要問我為什么 。大概花生醬和祭祀的油膏有點像親戚吧……
現代花生醬起源于于1895年，家樂氏麥片的創始人約翰·凱洛格（Dr. John Harvey Kellogg）將生花生磨成醬，為療養院病人補充蛋白質 。不過，受技術所限 ， 當時的花生醬，吃起來比干吞沙子好不了多少 。直到1922年，喬瑟夫·羅斯菲爾德（Joseph L. Rosefield）才研發出了新的攪拌方式，使花生醬質地更細膩 ， 油脂乳化更均勻 。
花生醬 不僅物美價廉，而且 蛋白質含量超高  ， 很受健身黨偏愛，和另一款明星食材燕麥片搭配 起來尤其和諧 ， 用來當早餐最合適了 。
花生醬香蕉燕麥粥
原料｜Ingredients
燕麥片……1/2 cup
牛奶……1 cup
花生醬……2 tsp
香蕉……1 根
步驟｜ Step by step
step1： 取半根香蕉壓泥，與花生醬、燕麥、牛奶、混合加熱5分鐘，或冷藏過夜 。
step2： 將剩下半根香蕉切片，用作裝飾 。
2｜杏仁醬
兩大勺（約32g）所含營養成分：
卡路里 186kcal，脂肪 16g，蛋白質 7g ， 膳食纖維 4g
如果吃膩了花生醬，想嘗試一下其它種類的堅果醬，那么用美國大杏仁（巴旦木）研磨而成的杏仁醬絕對是首選 。其質地和稠度與花生醬最接近，香氣清淡又百搭 。
杏仁醬的蛋白質含量高，維生素 E 也不少 。更重要的是，它的 纖維素含量是所有堅果中最高的 ， 飽腹感滿滿 ，最適合減肥又怕餓肚子的小伙伴 。
所以，若是沙拉吃不飽，就調點杏仁醬當沙拉汁拌一拌吧！
亞洲風味杏仁醬沙拉汁
原料 ｜Ingredients
杏仁醬……2 tbsp

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