###其它資料參考###陳皮普洱表面的“白霜”實際上跟“果霜”的形成機理是類似的但又略有不同，在陳皮之鄉新會“白霜”被稱之為“腦晶”、“柑油晶”，是柑皮經高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結晶 。形成“柑油晶”的因素有很多：一是只有青皮才會有“白霜”的現象，通常只有柑仔才會起霜，因為柑仔的柑油量是最高的，而隨著柑果的成長柑油的含量會逐漸降低轉化為糖分；第二因素是高溫工藝，柑皮經過高溫烘焙釋放出的柑油形成結晶故稱之為“柑油晶”；第三越是核心產區的柑果 ， 柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多 。
遠離高濕度、高溫度、有異味的地方，置于陰涼、干燥、通風的地方最佳 。新會柑皮與普洱以貯藏時間越久越好，陳年桔普茶亦是越放越香，功效更好 。
###其它資料參考###小青柑是近兩年大火的茶飲，有些朋友把小青柑買回家后發現上面有一層白色的東西 ， 這是怎么回事呢 。關于小青柑你了解多少呢，看完這個你就懂了，別再傻傻的把白霜洗掉了 。
小青柑外面一層白色是發霉了嗎
小青柑外面一層白色白色并不是發霉了，而是在柑普茶表面形成的那一層薄薄的結晶 。而小青柑表面的“白霜”實際上跟“果霜”的形成機理類似但又略有不同，在陳皮之鄉新會，小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶” 。小青柑表面的“白霜”并不是發霉所導致，而是核心產區的小青柑在經過日曬或低溫長時間烘焙工藝后所析出的柑油結晶而形成的白色粉末狀物質 。“白霜”是判斷干果品質的一個重要標準 ， 同時還有豐富的營養價值和保健功效，《醫學衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥 。” 所以，小青柑表面的“白霜”是一種具有很強的保健功效的物質，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎等 。
小青柑長白霜的原因
1、產區 通常只有新會核心產區的青皮才會有“白霜”的現象，越是核心產區的柑果，柑皮上的油包越多 ， 起的白霜也就越多，一般只有柑仔才會起霜，因為柑仔的柑油量是最高的，而隨著柑果的成長柑油的含量會逐漸降低從而轉化為糖分,故難以產生“白霜” 。
2、加工工藝 想要產生“白霜”，必須要保證小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破壞就難以產生“白霜”，小青柑的價值也隨之降低 。為了保證油囊的活性及完整性，只有通過反復日曬和低溫長時間烘焙的工藝，小青柑表面才會析出白霜 。高溫烘焙的小青柑 ， 柑果表面的油囊活性大都遭到破壞，故難以有白霜現象 。
小青柑白霜要不要洗掉
在陳皮之鄉新會 ， 小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶” 。白霜是判斷干果品質的一個重要標準，同時還有豐富的營養價值和保健功效 ， 《醫學衷中參西錄》曾記載，“柿霜白色入肺經 ， 其滑也能得肺痰，其潤也能滋肺燥” 。
想要產生“白霜” ， 必須要保證小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破壞就難以產生“白霜”，小青柑的價值也隨之降低 。為了保證油囊的活性及完整性，只有通過反復日曬和低溫長時間烘焙的工藝，小青柑表面才會析出白霜 。高溫烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破壞，故難以有白霜現象 。
小青柑白霜好嗎
絕大多數情況下只有新會核心產區的青皮才會有“白霜”的現象，而越是核心產區的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多 。“白霜”主要是檸檬烯，屬單萜類化合物，無色油狀液體 ， 有類似檸檬的香味 。具有良好的鎮咳、祛痰、抑菌作用 。
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