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香菇和什么菜搭配炒雞肉好吃( 二 )

生活百科香菇


4、干香菇泡好后切片 ， 香菇分兩種，一種是干香菇，一種是鮮香菇，論香味的話 ， 干香菇的味道是絕對要比鮮香菇要更加香濃一些 。
5、油稍稍多一點 ， 燒熱后倒入雞丁翻炒變色后撈起，最好把雞肉的皮煎得卷起來，微焦，更香 。
6、鍋內留底油放姜絲蒜片爆香 ， 加香菇炒半分鐘，炒至出水變軟，變香 。
7、然后將之前炒好的雞肉和香菇一起炒2分鐘 ， 用蠔油兌半碗溫水倒進鍋，蓋上鍋蓋中火燜8分鐘左右 ， 開蓋后大火收汁；
8、差不多收汁的時候放入青椒，翻炒一下即可 。
###其它資料參考###雞肉炒香菇好吃又簡單的做法如下：
第1步、香菇洗凈、香菇切片 。
第2步、雞肉洗凈、切成薄片、放入碗里，加少許鹽、一勺生粉、一點料酒，腌制10分鐘 。
第3步、切好蔥花，大蒜，鍋里倒油，倒入雞肉炒熟、炒至肉片變白 。
第4步、撈出瀝干備用、鍋里倒油下大蒜炒香、倒入香菇、炒至香菇變軟
第5步、倒入炒好的雞肉、加少許鹽、一點生抽、最后撒上蔥花、翻炒均勻就可以出鍋啦 。

###其它資料參考###香菇炒雞肉是一道以香菇、雞肉作為主要食材，以熟筍片、西洋芹片、蒜片、紅辣椒片、蔥段、細砂糖、鹽、蠔油、米酒、雞粉、醬油、細砂糖、米酒、太白粉作為輔料制作而成的家常菜 ， 口味鮮香 。
食譜介紹
雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克 ， 西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克 ， 細砂糖少許 ， 鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許 ， 米酒少許，太白粉少許 。
做法:
1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘；鮮香菇洗凈切片；西洋芹片放入滾沸的水中氽燙，撈出泡入冷水中，備用 。2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用 。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱 ， 以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可 。
###其它資料參考###香菇炒雞的做法主料：三黃雞 1只、干香菇 15個 。
輔料：油 適量、花椒粒 適量、姜片 適量、料酒 適量、老抽 適量、蒸魚豉油 適量、
辣椒油 適量、蔥段 適量、鹽 適量、糖 適量、雞精 適量 。
步驟：
1、三黃雞去內臟，洗凈，剁小塊，備用 。
2、干香菇溫水泡發，洗凈 ， 備用 。
3、熱鍋上油，煸香花椒粒 ， 取出棄用 。
4、倒入雞塊、姜片翻炒 。
5、加料酒去腥 。
6、加老抽上色 。
7、加蒸魚豉油調味 。
8、加自制的辣椒油調味 。
9、倒入一碗熱水，放入蔥段 。
10、加入泡好的香菇，蓋鍋 ， 中小火燒二十分鐘以上 。
11、加鹽調味 。
12、加糖、雞精調味，大火五分鐘 ， 收汁即可出鍋 。
小貼士
三黃雞肉質鮮嫩，不用炒燒太長時間，一般全程控制在半小時左右 ， 雞肉稍有嚼勁最好 。

###其它資料參考### 雞肉炒香菇是一道美味好吃的家常菜，下面分享它的做法給大家看看 。
工具/材料雞肉500克，香菇50克，姜蓉，蒜米、小米辣、香蔥適量，生抽、蠔油、料酒適量 。
01首先把雞肉清洗干凈，然后斬成一塊塊 。
02香菇洗干凈切成片 。

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