茶油雞怎么做才好吃 _茶油

茶油雞的正宗做法？

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茶油雞是四會市最著名的一道菜，用珍貴清香的野山茶油烹飪而成。野山茶油是中國特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。它產量極少，是茶油中的珍品。此種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營養價值甚至超過橄欖油，更具有生津通絡、活血解毒的功效。茶油沸點低，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點。茶油雞是四會人招待客人的必備佳肴。
材料：
【茶油雞怎么做才好吃】雞腿6只
茶油(熟)適量。
鹽適量
姜幾片
方法：
1、雞腿洗干凈，瀝干水分，下適量鹽，用手抓勻。
2、下適量熟茶油，繼續抓勻，腌至半個小時。
3、無水電飯鍋內注入少許茶油，放入姜片墊底。
4、把腌好的雞腿放入電飯鍋中，按煮飯程序啟動電飯鍋烹飪。
5、大概15-20分鐘熄電，繼續焗10分鐘即可。

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主料
雞一只
輔料
鹽適量茶油半斤
茶油雞的做法步驟
1. 把雞殺好洗凈
2. 瀝干水用鹽在雞內外涂抹，要均勻，鹽厚度要適中。
3. 用保鮮袋裝好放冰箱腌制2～3小時
4. 拿出來洗一下，注意不要洗得太干凈，不然會沒味道
5. 把雞瀝干水，鍋里面倒上茶油，弄好支架（不能用碟子盛著要讓雞的水分掉到茶油里），把雞放上去。要偶爾翻轉一下以便受熱均勻。
6. 油沸騰后，最小火蒸40分鐘。
7. 完成！手撕或者刀斬都可以！
###其它資料參考###茶油雞的做法
1、茶油燒熱下雞塊炒干水分.
2、加鹽稍炒，噴酒淹過雞塊,加蓋燜煮。
3、湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結，再加鹽翻炒。
4、汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉，噴少許水翻炒，加蠔油再翻炒。
5、出鍋裝盤撒上蔥花即可。
###其它資料參考###苦茶油雞【采懋制油の鋪】材料
采懋純正苦茶油80毫升、在地土雞肉半只、姜母一支、鹽少量、胡椒適量。
做法
（1）首先將雞肉川燙備用；
（2）將姜切至薄片，亦可依照個人喜好準備香菇蒜頭；
（3）鍋子內緩緩倒入苦茶油，量可多一些，炒完苦茶油雞后剩下的油可另外拌面線或炒菜；
（4）加入姜煸至金黃色，若此時加入香菇及蒜頭，香味四溢；
（5）加入雞肉與少許米酒拌炒至七分熟；
（6）此時加入些許鹽巴及胡椒調味并炒至全熟；
（7）
將苦茶油雞裝至盤中，多出來的苦茶油另外倒起來，可做其他利用，這樣就完成了我們香噴噴的苦茶油雞羅!

###其它資料參考###1
選皮薄肉緊，少肥肉的土雞。
2
將雞肉切小塊，洗凈。
3
同冷水一起下到鍋中，待鍋中水沸，看到有血水泡出來即可。撈出，倒入冷水中沖洗之后，撈出裝盤。
4
鍋中倒入適量茶油，不用熱油，隨即放入生姜，翻炒幾下，然后倒入雞肉。同時加入少許冷水，根據自己口味，加入適量生抽，不要用老抽。然后蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。
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5
洗凈芹菜，切小段。
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6
開蓋，倒入芹菜，翻炒10秒。加鹽即可。一道美味健康的茶油超雞就可以了吃了。
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