第五步；打開蓋子，根據(jù)個(gè)人口味，喜歡吃什么就放什么配菜，可以加入土豆塊、蓮藕，芹菜，攪拌均勻，用大火煮沸，轉(zhuǎn)中火，燉15分鐘 。土豆煮熟后 ， 加入剩余的大蔥、青椒、紅辣椒，小油菜，翻炒1分鐘，放入盤中，用香菜裝飾 。這樣一大盤色香味俱佳的雞肉就準(zhǔn)備好了，味道超級(jí)好 。不管是肉、菜還是湯 ， 吃起來都很好吃 。菜湯拌飯超級(jí)香 。
###其它資料參考###對(duì)新疆的大盤雞不是一般的喜歡，以前和朋友出去逛街，總是喜歡找新疆館子，經(jīng)常是兩個(gè)女漢子對(duì)著一盤大盤雞 ， 毫無形象的對(duì)吃 ， 各自成家后各自顧著自己的小家 ， 反而就很少有這樣的場(chǎng)面了 。正好另一個(gè)好朋友嫁了一個(gè)新疆漢子，在她家吃了她做的大盤雞 ， 我決定回家自己也要做 。
然后，然后，就一發(fā)不可收拾了，每個(gè)月也得做那么一次!!尤其是我閨女吃過第一次以后 ， 因?yàn)樗貏e喜歡吃那個(gè)面條，我發(fā)現(xiàn)是不是孩子都愛吃面條，扁豆?fàn)F面她也只吃面條!!以前還買外面主食店的切面來做，現(xiàn)在也都換成自己做面條了，閨女吃的更香了!!(收起)
難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：10-30分鐘
主料
雞腿雞翅根適量洋蔥1個(gè)
青椒1個(gè)西紅柿3個(gè)
土豆1個(gè)
輔料
蔥姜
蒜料酒
鹽生抽
花椒油
八角
【多媽愛下廚】新疆大盤雞的做法步驟
1. 準(zhǔn)備各種原料 ， 需要清洗的清洗 ， 需要去皮的去皮
2. 鍋里燒開水 ， 把西紅柿放進(jìn)去燙掉皮
3. 雞肉切塊 ， 放料酒稍腌
4. 洋蔥、青椒、蒜洗干凈切塊備用
5. 土豆切塊后用清水沖洗掉淀粉 ， 然后用清水泡上以免變色
6. 西紅柿去皮切碎
7. 蔥姜切好
8. 炒鍋上火燒熱，放油 ， 改小火 ， 把花椒放進(jìn)去炸香 ， 然后撈出
9. 改大火 ， 放八角、蔥、姜到鍋里炸香
10. 下雞塊進(jìn)去翻炒變色
11. 雞肉炒變色 ， 加生抽翻炒至半熟
12. 加西紅柿翻炒 ， 我這里加了三分之二的西紅柿 ， 也可以選擇把西紅柿都放進(jìn)去
13. 炒到西紅柿出汁
14. 加熱水，蓋住雞塊，大火煮開后中小火燉一會(huì)
15. 超市里買的這種雞肉都很好熟的，放鹽調(diào)味，大概燉個(gè)八分鐘左右入味就可以把土豆放進(jìn)去一起燉
16.
插播一下面條燉雞塊的時(shí)候可以煮面條了，或者提前煮都可以，面團(tuán)是提前兩小時(shí)準(zhǔn)備好的，200克面粉配120G水、1G鹽，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán) ， 蓋保鮮膜半個(gè)小時(shí)后搟成稍厚的長(zhǎng)條形 ， 我是隨便搟的 ， 所以形狀不規(guī)則，切成小段，抹上油，蓋保鮮膜放冰箱或室溫兩小時(shí)覺得自己做面條麻煩的可以買主食店的寬一點(diǎn)的刀削面或手搟面
17. 取出一根面條，開始抻長(zhǎng)
18. 盡可能的抻長(zhǎng)就可以了，開水下鍋煮熟，水里可以滴幾滴油防粘煮熟后裝盤即可
19. 土豆差不多燉熟后放洋蔥和青椒，還有剩下的西紅柿
20. 大火翻炒兩分鐘收汁即可盛出裝盤因?yàn)槲壹议|女每次吃基本只吃面條，所以土豆燉的也比較爛，留的湯比較多，泡面條會(huì)好吃些
21. 吃的時(shí)候最好是有一個(gè)特別大的盤子，把面條放在下面，菜和湯蓋在上面，這樣吃面條的時(shí)候進(jìn)的味就比較好，不過我家沒大盤，就分開裝了
小貼士
如果喜歡吃辣的，放點(diǎn)干紅辣椒和辣的青椒也是很不錯(cuò)的 ， 可惜我家娃爹和娃都不能吃辣!
###其它資料參考###引言：在家里面如果說想做大盤雞的話 ， 一定要提前準(zhǔn)備好食材，首先就是土豆，雞腿，青椒，紅椒，洋蔥，姜蒜，還有就是一些其他的調(diào)味料 ， 比如說雞精 ， 鹽，冰糖，豆瓣醬，生抽，八角等等，等到這些東西全部都準(zhǔn)備好了之后，我們就可以開始制作大盤雞了 。
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