蓮藕排骨湯應該用哪種藕做呢？？
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排骨湯是大家做的比較多的 ， 因為它可以可以隨意搭配自己喜歡的食材經過細火慢燉而成，冬瓜、玉米、胡蘿卜等都是經常搭配的輔料，排骨本身的價值便相當豐富，用其燉煮的湯更是將精華保存下來，所以人們多會選擇在術后或者是給身體虛弱的人進補，這次燉煮排骨湯的時候，我還加上了一種食材，經過燉煮，營養價值相當豐富，這便是蓮藕，蓮藕對于清熱涼血、健脾開胃以及補益氣血等都有很好的功效 。
然而要做出一碗湯汁濃郁，蓮藕粉糯的蓮藕骨頭湯其是并不是那么簡單 。首先挑選蓮藕就是一個技術活，很多人挑藕的時候并不知道藕的品種也有很多，從顏色上分有紅藕和白藕，還有一種區分方法就是看橫切面孔數，我們平常所見最多的兩種藕就是將藕橫切后的孔數來區分 ， 七孔和九孔藕是最常見的 。
七孔藕在市場上最為常見，又叫紅花藕，淀粉含量高 ， 用來燉湯軟糯粉甜，是做排骨藕湯的最佳材料 。而且盡量買比較粗的7孔蓮藕，這種蓮藕營養充足，生長得更好，吃著也會更加甜潤 。九孔藕顏色米白，比七孔藕更長，口感清脆，用來做酸辣藕丁與藕片最好，斷生就能吃清甜香脆，九孔藕也可以用來燉湯，只是口感會清脆一點 。
所以大家在選擇蓮藕的時候一定要分清七孔和九孔的區別，煲湯就選擇七孔的蓮藕，爆炒或者涼拌的話就選擇九孔的，如果選擇錯誤的話，不僅白花買蓮藕的錢，吃的時候也不好吃 。
知道了藕分七孔和九孔，同時也知道了不同的藕適合做不同的菜肴 。那么平時買藕的時候如何挑選出比較好的蓮藕呢？
可以從以下3個方面來挑?。?.選擇藕節短，比較粗 ， 外皮光滑且呈黃褐色的蓮藕，不要買顏色太白的藕 。2.選擇外形飽滿 ， 帶有泥土的蓮藕，這種容易保存 。
3.切開蓮藕 ， 蓮藕的孔洞比較大，這種藕可以買 ， 反之則不要購買 。
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排骨蓮藕湯材料
蓮藕 3節,排骨 3塊,鹽巴 少許,米酒 少許
做法
1、排骨先川燙（冷水下排骨，中小火加熱，快沸騰時熄火將排骨洗凈）
2、蓮藕洗凈，切薄片
【排骨蓮藕湯用什么藕】3、壓力鍋中加入水，排骨，蓮藕，蓋鍋蓋加中小火加熱至冒第三條線，熄火排壓（務必等到完全排壓才開鍋）
4、開鍋加入少許米酒及鹽巴調味，完成一道清香湯品 。
排骨蓮藕湯
材料
大排一根 ， 蓮藕2節 ， 生姜3片，食鹽
做法
1.蓮藕洗凈去皮 ， 切大塊，用鹽腌30分鐘.(作用是令蓮藕的口感更粉糯)
2.大排剁大塊淖血水后洗凈
3.大排和姜片入入湯煲中
4.大火煲開 ， 去掉表面的浮沫.(這個過程要耐心，一點點的去掉)
5.等湯清澈后放入蓮藕 ， 大火煲開轉小火2小時
6.吃時調入食鹽即可
###其它資料參考###1 蓮藕排骨湯的嘌呤高嗎嘌呤含量較高 。
蓮藕排骨湯里面的嘌呤含量是比較高的 ， 因此像那些有痛風癥狀的人的話一定要少吃或者是不吃，因為食用這種高嘌呤的食物就會導致體內的尿酸含量升高，從而就會導致痛風癥狀加重 。建議痛風人群在日常生活中一定要少吃這類食物，以免加重機體負擔 。
2 蓮藕排骨湯用什么藕七孔藕 。
蓮藕分為七孔藕和九孔藕 ， 我們在做蓮藕燉排骨的時候盡量選擇七孔藕來燉，因為七孔藕的蓮絲十分的豐富，并且七孔藕含有大量的淀粉，這樣燉出來的蓮藕排骨湯口感會更加的軟糯 。
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