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菜干怎么( 二 )

生活百科干菜


做法：菜洗去沙石，煮一鍋水，水開了把菜放下去，燙至七八成熟就撈起來 。新衣架洗凈，把撈出來的白菜晾在衣架上就可以拿去曬干即可 。
2、蘿卜干
蘿卜干炒臘肉，蘿卜干炒雞蛋這些往往都會令人胃口大開 ， 一小筷子的蘿卜干往往都能送上幾碗飯，真香呀!家中的蘿卜一不吃就會很快老 ， 那就用來曬誘人好吃的蘿卜干吧!
做法：蘿卜清洗干凈切條，放在陽臺上脫水曬干即可 。
3、酸蒜頭
家里的蒜頭種上一小塊地，往往就能長的又多又大個呀!平時只是用來做做佐料根本就吃不完呀，那就泡成酸蒜頭呀，酸蒜頭清冽爽口，用來送飯或者平時當零食吃都是很不錯的選擇哦!
做法：將蒜頭除去根須，留蒜衣2～3層 。取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和 ， 將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，糖醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上40天后即可食用 。
以上就是養(yǎng)生給我們介紹制作菜干的方法呀，春天吃不完的蔬菜千萬不能就這樣任它老去，曬成菜干保存起來，當三四月份蔬菜青黃不接的時候，這些菜干可是大有用處了 。而且把這些曬好的菜干寄給遠在外面工作的兒女，讓她們也感受一下家的味道，是一件多么溫暖幸福的事呀!

###其它資料參考###1、一般保存：干菜放入保鮮盒或密封罐，隔絕空氣放陰涼處存放即可，約可保存半年 。
2、冷凍保存：若家中無現成保鮮盒或密封罐，亦可將干菜放入塑膠袋內綁緊 ， 置于冷凍庫，約可放置半年 。
3、冷水泡發(fā)去鹽分：因為干菜都是放置在外頭曬干，難免有塵土，所以使用前都需要先洗凈，再浸泡冷水30～60分鐘，以去除過多的鹽分 ， 可以試吃看看，拿捏浸泡的時間 。若是沒有抹鹽的干菜只要將其泡發(fā)即可 。記得使用冷水才不會使干菜熟成，失去了原本甘甜的味道 。
干菜料理的美味秘訣
冷水泡發(fā)去鹽分：
因為干菜都是放置在外頭曬干 ， 難免有塵土，所以使用前都需要先洗凈，再浸泡冷水30～60分鐘，以去除過多的鹽分，可以試吃看看，拿捏浸泡的時間 。若是沒有抹鹽的干菜只要將其泡發(fā)即可 。記得使用冷水才不會使干菜熟成，失去了原本甘甜的味道 。
燉湯好美味：
高麗干菜、福菜、酸干菜、花椰干菜與豇豆干都很適合用來燉湯，先熬煮排骨高湯后，再加入干菜 ， 增加湯頭的風味，用豇豆干制成的湯頭還會呈現琥珀色，是經典的客家佳肴 。
###其它資料參考###廣東菜干
材料：小白菜、水、大鍋 。
1. 首先先把小白菜摘干凈枯葉用清水清洗干凈備用 。
2. 在大鍋里加入足夠的誰然后燒開 ， 把洗好的小白菜放入燙至七分熟 。
3. 把燙好的小白菜從鍋里撈出然后過一遍涼水瀝干 。
4. 水份控的差不多了就可以一顆一顆的晾曬起來 。
5. 根據天氣一般晾曬3-7天，直到晾曬到干為止就可以用密封袋裝好備用了 。

###其它資料參考###曬菜干的步驟如下：
材料：白菜適量，小蘇打適量 。
1、用水沖洗干凈小白菜 。
2、刷干凈鍋，不要留有油，然后燒一鍋水 ， 水開后加入適量小蘇打，然后把白菜入鍋焯一下，菜葉變軟即可 。
3、隨后把白菜放在篩子、網格盤或晾曬架上風干，無需暴曬 ， 曬的時候要注意時不時翻面，以保證兩面都吹干 。注意 ， 冬天的風比較適宜晾曬各種干品，春天就不適合了 。
【菜干怎么】4、晾曬至白菜完全干脆就可以用密封袋裝起來，煲湯煲粥時拿出來泡30分鐘就可以了 。

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