菜干怎么做好吃 菜干如何做好吃？
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1、菜干一定要提前泡幾個小時，可以提前一個晚上泡 ， 然后把泡好的菜干清洗干凈 ， 要把這個菜葉一塊一塊撕開來沖洗 ， 菜葉里面會包有沙子或泥土的，一定要撕開來才能洗干凈 。
2、菜干洗干凈后，我通常喜歡把菜干的根部去掉（因為這部分比較硬 ， 煲不軟），然后再把菜干切成一段一段的 。
3、準備一豬肉，把豬肉洗好 ， 豬肉要選肥一點的，然后切成薄片備用，再切一塊豬油，這個豬油是還沒煎好的，如果有現成的豬油可以直接用 。
4、把豬油放進鍋中，開小火煎出油分，待全部炸干后，去掉一部分豬油渣，把肥肉一起放進去炸一下，把它炸出香油，因為菜干比較吸油，所以我們要準備的豬油多一點 。
5、然后加上適量的鹽，把準備好的姜片蒜頭放進去，還有兩個干的小米辣 ， 把它爆出香味 。
6、爆出香味后，把菜干放進去，煸炒一下，菜干很吸油，所以豬油一下子被吸干了 。
7、再加上適量的鹽，翻炒一下，然后把菜干轉到砂鍋中，加上適量的清水 。
8、蓋上鍋蓋，開大火燒開，燒開后轉成中小火煲半個小時 。
9、煲的差不多了，加上一點糖，少許胡椒粉 ， 把它攪拌一下，這個時候濃濃的菜干香味讓人聞著肚子都超餓了，最后再加點水淀粉勾芡 ， 就可以起鍋了 。
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“蔬菜干”的做法如下：
第一步：把蔬菜洗凈，用廚房用紙(廚房專用的紙巾)把蔬菜表面的水分擦干；
第二步：把蔬菜切成大小厚度均等的小塊或長條；
第三步：把切好的蔬菜鋪在筲箕或放入用來晾曬物品的大網兜里，然后置于通風處陰干 。
莊司泉說：“做‘蔬菜干’的蔬菜可以先根據烹飪的需求切片、切絲或剁碎 。切絲的好處是斷面多 ， 水分易蒸發 ， 更利于長期保存 。如果當天晚上就想品嘗，可以把白天已處置好的蔬菜放在通風良好的地方先晾五六個小時，到時蔬菜已處于半脫水狀態，口感便剛剛好 。”
哪些蔬菜適合用來做“蔬菜干”？莊司泉補充道：“除卻菠菜、萵筍等葉菜類以外，根塊類蔬菜基本上都可以做成‘蔬菜干’ 。尤其推薦洋蔥，風干后其辣味成分的硫化物已揮發掉了，不會對人體造成刺激，更適宜入口 。”
他還認為蔬菜制成“蔬菜干”后，因為去掉了水分，某些營養成分的濃度會比原先有所提高 。例如同等重量的“蘑菇干”的維生素D含量肯定比鮮蘑菇要高，同等重量的“蘿卜干”與生蘿卜相比，鈣含量甚至高出23倍，食物纖維含量也高出16倍 。
這種“半脫水蔬菜干”可以在冰箱冷藏室放上四五天，而在冰箱冷凍庫里可以保存一個月之久
###其它資料參考### 春天一到，天氣一變暖，田里面很多蔬菜就生長的很快 。像一些菜心、蘿卜、大蒜都瘋長了起來，家里就那么幾口人 ， 青菜長的那么快，根本就吃不完了 。但是這些蔬菜一不吃又要老的快，看著都心痛，好浪費的呀!那這個時候我們不妨把這些蔬菜都曬成菜干 ， 讓這屬于春天蔬菜的味道一直保留下來，下面跟著養生一起來看看吧!
1、青菜干
菜干用來煲湯往往都是受到不少人的歡迎，什么菜干豬骨湯 ， 菜干雞湯，每一道都是好喝的不得了呀!而且菜干富含膳食纖維和礦物質，能消除內火、清熱益腸，家庭主婦們趕快把你們家的吃不完的菜花，大白菜，小青菜通通拿來曬菜干吧!
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