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陳茶翻新怎么處理

生活百科茶葉

陳茶葉怎么翻新 ， 像新茶葉一樣？

陳茶翻新怎么處理

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炒一下，是提香 。茶葉存放一段時間后會吸收水分，炒一下可以是茶葉水分散發(fā) ， 還可使茶葉香氣散發(fā) 。
補充：大多數(shù)茶類新茶口感和色澤都好于陳茶，大多數(shù)茶像綠茶、烏龍茶都是當年的新茶品質(zhì)好 ， 營養(yǎng)成分佳，隔年以后，因為光、熱、水、氣的作用，茶葉其中的一些酸類、酯類、醇類物質(zhì)以及氨基酸、維生素發(fā)生氧化或縮合，形成了其他不溶于水或易揮發(fā)的化合物 ， 人們需要的茶葉有效成分卻減少了，不僅口味受影響，營養(yǎng)也打了折扣 。但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等幾種特別的茶葉例外，只要存放得當，反而是越陳品質(zhì)越好 。如綠茶那存放太久其營養(yǎng)成分也就受到了影響，保健作用降低，只要能保證沒發(fā)霉喝還是沒問題 。
陳茶翻新怎么處理

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主要看你是什么茶 。
一般有如下幾種處理方式：
1.鐵觀音：
如果是鐵觀音,一直放在冰箱里,陳茶問題還不大 ?？梢阅贸鰜砗染褪怯幸恍┓辞宥?。品質(zhì)安全一點問題沒有 。如果有一定的量告訴您更好的辦法,就是都拿出來 。放在一個袋子里,放在沒有異味的屋子里,讓他自然發(fā)酵 。成為鐵觀音陳茶,陳年烏龍會有不同的感覺,而且茶喝新的本來就是個誤區(qū) 。
2.普洱：
那就繼續(xù)放著吧,越放越好喝 。前提是您的茶沒有串味,遠離香水,香之類的刺激性異味東西 。
3.茉莉花茶：如果是茉莉花茶,建議您就把他泡腳用吧 。因為茉莉花茶如果保存不好或者保存時間比較長茉莉花香淡去那茉莉花茶基本就是失去喝的價值了,喝也能喝就是不好喝了而已,不如拿他煮茶葉蛋或者泡腳 。
4.紅茶：理論上也是不怕放的,但是別跑味,別串味是前提 。

###其它資料參考###春花爛漫惠風和暢，正是品飲春茶的好時光 。隨著各類春茶逐步采制上市，不少茶友已經(jīng)迫不及待地一嘗新鮮 。但是，市場上還存在渾水摸魚的“翻新茶” 。那么，如何鑒別“翻新茶”呢？
國家一級評茶師、安徽農(nóng)業(yè)大學茶與食品科技學院副教授劉政權(quán)介紹，“翻新茶”并不是茶學術(shù)語，而是一種市場概念，主要指儲存一段時間的茶葉（主要為綠茶）經(jīng)過一定的加工處理后讓消費者以為是新茶，從而達到擴大銷售和增加利潤的目的 。
劉政權(quán)表示，消費者有知情權(quán)，把陳茶作為新茶銷售有欺詐之嫌 。另外，陳化后的茶葉要做成新茶，造假者只能在色澤和香氣上通過人為添加其他非茶物質(zhì)達到以假亂真的效果 。十余年前，這種違法行為較多，但隨著監(jiān)管力度的加大，近年來已很少見到這種情況 。盡管如此，消費者仍要警惕非法添加鉛鉻綠等工業(yè)染料的“翻新茶”行為 。鉛鉻綠常用于油漆、塑料、涂料等工業(yè)領(lǐng)域 。早在2008年原衛(wèi)生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第一批）》中，鉛鉻綠就已上榜 。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹了幾個鑒別鉛鉻綠染色茶葉的小技巧 。比如：觀察茶湯顏色——因為鉛鉻綠不溶于水，用鉛鉻綠“美容”的陳茶，泡出來的茶湯偏黃且不太清亮；仔細查看茶葉——有些茶葉表面有白色毫毛（如碧螺春），如果用了鉛鉻綠 ， 毫毛會變綠，如果翻炒不均勻，葉片上還會留下明顯的綠點 。
“如果沒有違規(guī)添加色素等物質(zhì)，‘陳茶’其實并不可怕 ?！眲⒄?quán)解釋，對于中小葉種綠茶來說，如果保存適當（如低溫保鮮儲存），放置幾個月后，其維生素C、茶多酚、氨基酸的含量雖會有所減少，但咖啡因含量總體穩(wěn)定，因此只是風味不及新茶而已 。而對于云南大葉種曬青綠茶（俗稱生普）及其他部分茶類 ， 適當存放能夠?qū)崿F(xiàn)茶多酚等物質(zhì)轉(zhuǎn)化，由此可提高產(chǎn)品的品飲價值 。“因此 ， 如果僅是陳茶和新茶拼配一起銷售，且都在保質(zhì)期內(nèi)的話，幾乎是沒有安全隱患的 ?！眲⒄?quán)說 。但他還是建議消費者不要貪圖便宜，要到有信譽的商家購買茶葉 。

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