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豬作為食材能做什么( 二 )

生活百科豬肉


四、四川回鍋肉
用材：五花肉、蒜黃、豆瓣電影、生姜片、小蔥、生抽醬油、麻椒、鹽、黃豆醬、雞精、白砂糖
作法：
1、選極好的豬PP肉或五花肉,先整篇放進水里火災煮至肉內無有血,煮時水里放生姜.肉煮好后稍冷后切成片，
2、鍋內加點油燒至八成開落放進小肉，加姜，麻椒，豆瓣電影 ， 鹽同炒 ， 肉炒出香氣后至微卷發時(七完善)放小蔥 ， 黃豆醬，白砂糖.
3、最終添加蒜黃，雞精，煸炒兩下就可起鍋擺盤 。
五、水煮肉片
食物：250g里脊、300g豆芽菜、適當油、適當鹽、適當良姜、適當辣椒干、適當郫縣豆瓣醬、適當蔥、適當姜、適當麻椒、適當雞蛋清、適當蒜
作法：
1、綠豆芽擇好清洗
2、提前準備朝天椒等調味品
3、里脊清理干凈
4、豬里脊切割成片狀
5、用雞蛋清和少量木薯淀粉養一下
6、豆芽菜排水焯透(水里放適當鹽)，放進一個海碗里，一旁預留
7、鍋中放三一茶匙油 ， 放進朝天椒、麻椒、良姜，文火漸漸地熬成香氣甜味 ， 隨后倒出預留
8、鍋中留一點油，放進兩炒勺切碎的郫縣豆瓣醬，文火爆鍋，放進蔥蒜末煸香
9、倒進一海碗沸水，添加一點生抽醬油，一點鹽 ， 小量糖和米酒，大火燒開
10、將養好的小肉轉著圈放進鍋中汆熟，用湯勺滾動兩下
11、連湯倒進配有豆芽菜的海碗，上邊撒少量辣椒面
12、另出鍋，把剛開始炸好的辣椒油燒開，倒在小肉上
生豬肉能夠做什么菜，大伙兒早已知道吧 。做為我們飯桌的肉食品 。生豬肉毫無疑問是最便宜，并且營養成分質量也較為高的食材了 。真正稱的上價廉物美 。因此大伙兒看過網編的詳細介紹，就可以自身在家里，依據自身的愛好作出個種各種各樣的生豬肉盛會啦

###其它資料參考###豬肉可以做成很多菜，都是名菜 ， 你知道哪些？
豬肉的做法實在是太多了，百搭食材，各式各樣，煎、炸、蒸、炒、煮、煨、燜、燉、涮、烤等等 ， 幾乎所有烹飪方式都可以烹豬肉 。
肥而不膩的涼拌白肉 ， 簡單處理干凈放入清水鍋中煮斷生 ， 撈出冷卻后切成均勻薄片 ， 擺入盤中，可以搭配蒜泥味、紅油味、鮮椒味、麻辣味、酸辣味、藤椒味、椒麻味等料汁、料粉一起食用，口感肥而不膩有嚼勁，開胃下酒又好吃 。譬如：蒜泥白肉、李莊白肉、椒麻拌白肉、紅油拌白肉等等 。配上其他食材有木耳拌白肉、黃瓜拌白肉等 。
滑炒過油的里脊絲 ， 里脊絲和其他食材一起可以做出各式各樣的家庭小炒，葷素搭配均衡，吃著肉絲滑嫩，配菜的本味突顯出各自特色 。比如：京醬肉絲、青椒肉絲 、豆干肉絲、尖椒肉絲、魚香肉絲等 。
百搭里脊肉片，譬如過油肉 ， 加入雞蛋和淀粉之后再過油，吃著口感稚嫩，搭配各種食材炒出許多下飯又下酒的家常菜，譬如：過油肉拌面、平菇肉片、小炒肉、苜蓿肉等 。
好吃的鹵味有醬大骨、醬肘子、鹵豬手、鹵豬頭、鹵豬下水、鹵豬耳朵等等 。再加工的美食有西安臘汁肉夾饃、肝子夾饃、豬頭肉夾饃、葷拼盤、鹵肉飯等 。
油炸肉制品 ， 經過腌制直接過油就可以吃，好吃的有炸豬排、干崩肉、炸酥肉、炸豬肉串、炸脆皮五花肉等 。
腌臘肉制品，臘腸、臘肉、腌肉、醬肉、熏肉，類似這樣的腌臘肉制品經過簡單烹飪就可以做出非常下
飯的農家菜 。
燒烤風味的烤豬肉串、脆皮烤豬、錫紙烤肉、廣味燒臘叉燒等 。

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