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熬米湯的做法要多久( 二 )

生活百科米湯


3、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1.8% ， 并含有豐富的B族維生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高 ， 消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種 。
###其它資料參考###大米湯水開(kāi)后煮45分鐘才熟 。把水燒開(kāi)以后，就需要將火轉(zhuǎn)成小火，因?yàn)檫@樣米湯不容易會(huì)溢出來(lái)，而且煮出來(lái)的米湯味道會(huì)更香一些，但是最好還是把鍋蓋蓋嚴(yán)實(shí) ， 不要為了擔(dān)心米湯會(huì)溢出來(lái)，就把鍋蓋打開(kāi) 。
大米也是可以用高壓鍋煮的，高壓鍋需要的時(shí)間比較短，15分鐘左右的時(shí)間就可以煮熟了 ， 不管是用普通的鍋還是高壓鍋煮米，都需要在一開(kāi)始的時(shí)候就加入足量的水，這樣在煮的過(guò)程中才不會(huì)出現(xiàn)糊鍋的情況，中途加水煮出來(lái)的粥口感也會(huì)變差 。
一般來(lái)說(shuō)，用不同的烹飪工具來(lái)煮米湯，用到的時(shí)間是完全不一樣的，我們可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)選擇煮米湯所用的工具 。
【熬米湯的做法要多久】每個(gè)人對(duì)于自己喜歡的米湯的粘稠程度是不一樣的，如果喜歡粘稠一點(diǎn)的，那么煮的時(shí)間就要長(zhǎng)一點(diǎn)，相反，煮的時(shí)間稍微短一點(diǎn)也沒(méi)有關(guān)系 ， 只要大米熟了其實(shí)就可以喝了 。
煮米湯需要注意事項(xiàng)
最好可以用開(kāi)水來(lái)煮米湯 ， 用冷水煮米湯的話是特別容易糊底的，相反如果用開(kāi)水煮米湯，不僅可以縮短煮米湯的時(shí)間，同時(shí)也不容易糊底；
把水燒開(kāi)以后，就需要將火轉(zhuǎn)成小火，因?yàn)檫@樣米湯不容易會(huì)溢出來(lái) ， 而且煮出來(lái)的米湯味道會(huì)更香一些，但是最好還是把鍋蓋蓋嚴(yán)實(shí) ， 不要為了擔(dān)心米湯會(huì)溢出來(lái)，就把鍋蓋打開(kāi)；
如果不是很著急喝的話，將米湯煮好以后可以在鍋里稍微燜一下 ， 這樣可以使大米膨脹開(kāi)來(lái)，口味會(huì)更好一些，像電飯鍋調(diào)至保溫狀態(tài)就可以了，或者直接將火關(guān)掉 。
在煮米湯之前，需要將大米淘洗一下 ， 因?yàn)樵诖竺桩?dāng)中可能會(huì)有一些雜質(zhì)的存在，浸泡大米用的水不要倒掉，因?yàn)槠渲袝?huì)含有一些營(yíng)養(yǎng)成分，我們可以直接用浸泡大米的水來(lái)煮米湯 。
米湯怎么做最好喝
淘米：先將大米放入鍋中，加入適量的清水，用雙手輕輕搓揉 ， 洗干凈之后，倒掉 。記住，洗一次就夠了，洗很多次 ， 會(huì)導(dǎo)致大米里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失 。如果是農(nóng)家自己種、自己碾出來(lái)的大米，在清洗之前，最好將里面的石頭、谷殼等雜質(zhì)去掉；
做米湯：做米湯的時(shí)候，可以放幾顆紅棗，這樣可以讓米湯的色澤更好，味道更佳 。把紅棗用清水清洗干凈之后 ， 放入鍋?zhàn)永锩妫尤脒m量的水，放入電飯鍋里面熬煮 。一般水開(kāi)之后，就可以喝了，不過(guò)，為了讓米湯味道更加濃郁，可以讓它多熬幾分鐘；
出鍋：熬好之后，將鍋蓋打開(kāi)，就可以看到熱騰騰冒著白氣的米湯，直接將米湯倒出來(lái)，再加入適量的白糖 ， 就可以喝了 。一碗濃郁粘稠的米湯就做好了 。建議在做米湯之前，先把大米放到水里泡兩個(gè)小時(shí)，可以將米的營(yíng)養(yǎng)全部泡出來(lái) 。這就是米湯的做法了 。
小貼士
做米湯最好用那種農(nóng)家自己種的米，現(xiàn)在市面上賣的都是精致大米 ， 其中很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都被去掉了，用精制大米做出來(lái)的米湯味道并不好喝 。做米湯的時(shí)候，可以加一點(diǎn)紅棗，更加營(yíng)養(yǎng)，煮好之后，還可以拌點(diǎn)白糖，喝起來(lái)味道濃郁甘甜 。

###其它資料參考###小米粥通常要熬制30分鐘左右，也可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整熬制時(shí)間 。

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