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蓮藕放什么糖好( 二 )

生活百科蓮藕


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###其它資料參考###根據(jù)以上兩個(gè)原因，只要能阻止多酚類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，就能使藕片的顏色保持潔白 ， 不發(fā)黑 。要阻止藕片自身發(fā)生氧化反應(yīng)和絡(luò)合反應(yīng) ， 就要改變發(fā)生反應(yīng)的條件 。先將藕片洗凈 ， 入盆加清水再滴少量白醋浸泡，鍋中加清水燒開，將藕片焯水后用涼水沖泡，待涼后瀝干水裝盤，加入個(gè)人喜好的醬汁，潔白爽脆的涼拌藕片就成了 。
蓮藕中含有一種化學(xué)成分，也叫鞣質(zhì)，切開以后暴露在空氣中，鞣質(zhì)由于氧化作用就會(huì)變成黑色素 。另外鞣質(zhì)遇鐵也會(huì)變色，所以切蓮藕的時(shí)候最好用不銹鋼刀，煮蓮藕時(shí)，不要用鐵鍋 。一般來說，切好的藕片在短時(shí)間內(nèi)是不會(huì)變黑的，只有切開太長時(shí)間，才會(huì)漸漸變黑，所以，做涼拌藕片一定要即切即拌，不要提前很久就把藕片切好了 。
鍋中倒入少量油，倒入蒜末小火炒香，倒入紅辣椒炒勻后倒入碗中，加入適量生抽、醋、糖，少許鹽攪拌均勻，將拌好的醬汁倒入藕片中拌勻即可 。成品圖：藕片清脆爽口，味道酸甜適中，是一道老少皆宜的開胃小菜 。一是避免和空氣接觸，而且可以過濾藕片中多余的淀粉避免氧化也可以使得煮過后的藕片更加的脆爽，再次就是煮的過程中可以放一些白醋，具體為什么要放白醋我也不清楚，但是放了以后的藕片會(huì)顯得更加白嫩脆爽 ， 最后就是煮的過程不要過長
藕片如果發(fā)黑的話，大部分是因?yàn)楸谎趸说脑颍覀冎灰柚古浩谎趸涂梢粤?nbsp;， 正常帶皮的藕是不會(huì)被氧化的，除非把它去皮切開暴露在空氣中，所以想要藕片不發(fā)黑就按以下方法去做 。將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開水中燙熟 ， 然后沖冷水，在冷水中浸泡一會(huì)，倒入一點(diǎn)醋（最好是白醋），藕就不會(huì)變黑了

###其它資料參考###蜜汁蓮藕
材料：蓮藕、糯米、紅糖、冰糖適量 。
做法：
1.糯米清洗干凈以后，需要提前浸泡，這樣可以更好的煮熟 。
2.選擇比較胖的蓮藕，注意要蓮藕的兩側(cè)都不要漏孔，清洗干凈蓮藕 ， 將蓮藕的皮去掉 。
3.在蓮藕的一側(cè)切開2厘米的，另外一側(cè)不要?jiǎng)?。
4.在泡好的糯米完全的塞滿蓮藕內(nèi)的所有空隙 ， 如果按壓不進(jìn)去，可以用筷子不斷地按壓 。
5.將蓮藕所有的空隙都完全的灌滿 ， 將切下的蓮藕再改回去，可以用牙簽固定住蓮藕蓋子 。
6.在鍋內(nèi)加入適量的清水 ， 將冰糖、紅糖、蓮藕一起放入到水中煮開 。
7.為了讓蓮藕的口感更加的好，我們可以在水煮沸以后，將蓮藕放入到高壓鍋內(nèi)繼續(xù)煮 。
8.煮好以后，將蓮藕取出切片 。再將鍋內(nèi)的甜汁淋到切好的蓮藕片上即可食用 。
蜜汁蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值
豐富的蛋白質(zhì)富含在蓮藕內(nèi)，并且蓮藕中的氨基酸數(shù)值非常接近人體所需的營養(yǎng) 。同時(shí)蓮藕中的鐵含量非常高，經(jīng)常食用蓮藕可以有效地預(yù)防貧血癥 。同時(shí)專家表示，像蓮藕中的維生素C以及膳食纖維，都適合患有肝病、糖尿病等人群食用 。
蓮藕中還有一種維生素K ， 這種物質(zhì)可以有效地幫助收縮血管、起到止血的作用，同時(shí)新鮮的蓮藕汁還可以幫助治療煩渴、泌尿系統(tǒng)感染 。如果寶媽出現(xiàn)無乳汁的情況下，可以喝蓮藕湯來通乳 。
蓮藕是一種既可以當(dāng)食物，又可以當(dāng)水果的，無論是生的蓮藕還是熟的蓮藕都具有很高的要用價(jià)值，尤其是對(duì)于醉酒、咳血、吐血的情況具有很好的治療作用 。

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