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爆炒扇貝怎么洗( 二 )

生活百科扇貝


5、然后放入解凍好的扇貝肉開大火快速爆炒 。
6、倒入適量料酒、生抽、醋調味翻炒均勻，炒至扇貝肉上色即可 。
7、倒入韭菜比較硬的根部翻炒幾下炒軟后，再放入韭菜葉繼續翻炒，炒至韭菜變軟即可 。
8、最后根據自己口味放入適量鹽調味，翻炒均勻即可關火出鍋 。
這樣，一盤鮮香美味的冷凍扇貝肉炒韭菜就完成了，扇貝肉一咬松軟香嫩 ， 韭菜口感鮮嫩，即養生又好吃，是一道非常養生的食補佳品！

###其它資料參考###1、沖洗扇貝的外殼 。先用小刷子刷洗一遍扇貝的外殼，防止殼上的污物弄到里面去 。
如果買的是新鮮扇貝 ， 要挑選那些外殼緊閉，或是碰一下殼就會合攏的，這樣的扇貝就是新鮮的 ， 如果殼張著一動不動，就說明它已經死了，不適合買 。
如果買的是冷凍的扇貝 ， 那么就把它自然解凍，這樣口感是最好的 ， 千萬不要放在溫水里解凍！
2、用刀把扇貝撬開，然后用刀緊緊貼著殼的底部，就可以把扇貝肉完整地剃下來 。
3、把扇貝肉上黑色的內臟、黃色的腮都剪掉，然后用鹽水泡2分鐘 。
4、把鹽水倒掉，撒一些生粉在扇貝肉上 ， 用手輕輕揉搓，就可以把里面的泥沙都搓出來 。（這個步驟可省略，經過上面三步已經挺干凈了 。）
5、最后再用清水沖洗一遍就行了 。
潔白細膩的扇貝肉就這樣處理好了，一點泥沙都沒有，
配上粉絲蒜泥蒸一蒸 ， 鮮美極啦！
如果買的是扇貝肉，也是同樣的清洗方法，洗干凈之后加料酒焯水后，爆炒一下，簡單也美味 。
###其它資料參考###扇貝是大家都很喜歡的一種海鮮，做法也很多，不論是配上蒜蓉蒸 ， 還是把貝肉取出來炒，都是非常美味的 。
扇貝應該怎么處理？
1、把冷凍的扇貝自然解凍，千萬不要把它泡在溫水里 ， 這樣是會影響口感的 。解凍完畢之后，把扇貝先放在水龍頭下，刷洗外殼上的泥沙，這樣等會兒處理的時候 ， 就不會有臟東西流到貝殼里面了 。
2、用小刀把扇貝殼打開，然后貼著貝殼把肉全部剔出來，一定要緊貼著 ， 這樣才能把完整的貝肉剔出，特備是鮮美的貝柱部分，是黏連得比較緊的 。
3、把黑色的內臟切掉 。
4、把貝肉放在碗里，倒入清水，再加少許鹽，浸泡三分鐘之后，用筷子攪拌貝肉 ， 讓貝肉里面的泥沙沉下來 。
5、把水倒掉，重新倒入清水，再放入少許生粉，用手輕輕搓洗，這樣就可以把剩余的泥沙全部洗掉 。
6、最后再用清水沖洗一遍就可以了 。
如何烹飪扇貝？關于扇貝的做法 ， 我給大家推薦兩種，一種就是比較常見的蒜蓉粉絲蒸扇貝，另一種是西式的做法，芝士焗扇貝 ， 兩種都非常好吃，而且做法也很簡單 。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
1、把扇貝肉處理干凈之后，放入適量料酒、鹽、白胡椒粉，腌制10分鐘 。
2、在干凈的扇貝殼上，放上泡軟的綠豆粉絲，然后把腌制過的扇貝肉放上去 。
3、把大蒜切成蒜末 ， 放入油鍋里炒到焦黃 。
4、在小碗里倒入姜末、生抽、蒸魚豉油，攪拌均勻后 ， 把炒過的蒜蓉放進去拌勻 。
5、把蒜蓉味汁澆在扇貝上，然后放入蒸鍋，蒸5-6分鐘 。
6、最后燒一點熱油，澆在蒸好的扇貝上，撒上蔥花就可以了 。
芝士焗扇貝
1、扇貝肉清洗干凈之后 ， 把水分瀝干 。
2、把一小塊黃油隔水融化，加入少許鹽 。
3、將融化的黃油 ， 平均倒進每個扇貝里，然后在上面覆蓋芝士碎 。

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