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我們都知道如果食物不新鮮了就會(huì)影響到營養(yǎng)價(jià)值和口感，所以平時(shí)我們在購買食物的時(shí)候都會(huì)仔細(xì)的選擇，下面一起了解下什么樣的小米面好 。
小米的品種很多，按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類 。按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性；白色、黃色、褐色、青色者多為粳性 。一般來說，谷殼色淺者皮?。雒茁矢?，米質(zhì)好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質(zhì)差 。
意見建議：
【如何挑選面粉和大米 如何挑選小米面】看：正常的小米米粒大小、顏色均勻 ， 呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤 ， 很少有碎米 ， 無蟲，無雜質(zhì) 。
聞：正常小米聞起來具有清香味，無其他異味 。嚴(yán)重變質(zhì)的小米 ， 手捻易成粉狀或易碎 ， 碎米多，聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味 。
嘗：正常小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味 。次質(zhì)、劣質(zhì)小米嘗起來無味、微有苦味、澀味及其他不良滋味 。另外，可取少量小米放于軟白紙上 ， 用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次 ， 觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明該小米中染有黃色素；也可將少量樣品加水潤濕 ， 觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色 ， 說明摻有黃色素 。
1.優(yōu)質(zhì)小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味 。劣質(zhì)小米嘗起來無味 ， 微有苦味、澀味及其他不良滋味 。
2.優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有清香味，無其他異味 。嚴(yán)重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀，碎米多 ， 聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味 。
3.優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì) 。取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色 ， 說明待測小米中染有黃色素 。另外 ， 也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化 ， 如有輕微的黃色，說明摻有黃色素 。
購買食物雖然是再簡單不過的事情，但是有一定的方法的，通過對什么樣的小米面好的介紹之后，相信很多人就在購買時(shí)這種食物的時(shí)候就能夠更好的去選擇和挑選了，另外我們平時(shí)一定要多注意保證飲食的質(zhì)量才能有健康的身體 。
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