5）出鍋，散一些芝麻，冷熱實用 ， 都可以哈！
絕對重要小貼士：
在熬制糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時倒入調料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了 。
八、醋溜白菜的做法
原料：白菜梆500克/大蔥1節/干紅辣椒8顆/醋3湯匙/醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1茶匙、水淀粉少許、香油1/2茶匙
做法：
1）白菜梆洗凈，從中間切開，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒 。
2）大蔥切片備用 。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用 。
3）鍋中倒入油 ， 待油5成熱時，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味后 ， 馬上放入大蔥 ， 隨后倒入白菜翻炒1分鐘 。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯后，淋入水淀粉 ， 用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油 ， 翻炒一下即可 。
白菜梆洗凈，從中間切開，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒 。
大蔥切片備用 。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用 。
醋3湯匙 醬油1湯匙 糖2湯匙
鹽1茶匙 水淀粉少許 香油1/2茶匙
鍋中倒入油，待油5成熱時，放入干紅辣椒 ， 爆出辣椒香味后，馬上放入大蔥，隨后倒入白菜翻炒1分鐘 。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘 ， 待白菜出湯后，淋入水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可 。
九、欖菜肉碎四季豆的做法
原料：肉餡 四季豆 橄欖菜 剁椒 蔥末 蒜末
料酒 醬油 鹽 糖 雞精
原料中不寫具體的重量了，這個菜嘛，很簡單 ， 可以根據自己的口味，隨意調整原料的多少哈！有了剁椒和欖菜，咋做都會好吃的！
做法：
1）在肉餡中倒入少許料酒 ， 攪拌備用 。
2）四季豆擇去筋，洗凈后切成小粒 。
3）起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆 ， 煸炒熟后 ， 盛出備用 。
4）再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生 。
5）將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、剁椒、
醬油、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調入少許雞精即可 。
十、家常木須肉的做法
原料：干白背木耳3朵 干黃花10克 豬里脊300克
黃瓜1根 大蔥8片 雞蛋2個
調料：料酒1/2茶匙（3ml）醬油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）淀粉1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）水淀粉2湯匙（30ml）
做法：
1）用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時，泡發后洗凈 。木耳用手撕成片，黃花切成段 。大蔥切片 。黃瓜刷凈后切成菱形片 。
2）將豬里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分鐘 。雞蛋打散，加一點清水和幾滴料酒 。
3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時 ， 倒入蛋液，用鏟子快速劃散 ， 炒好后盛出 。
4）鍋中再倒入油 ， 油熱后放入大蔥片爆香 ， 倒入豬里脊片炒至變色后，放入木耳片和黃花段翻炒幾下，調入醬油，鹽，糖和少許水，繼續炒2分鐘 。
5)將雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻后，淋入水淀粉勾芡即可 。
十一、醬牛肉的做法
原料：前腿牛鍵子1000克
丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）
大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙
做法：
1）前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊 。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后 ， 用冷水浸泡，讓牛肉緊縮 。
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