中醫也有以醋腌漬花生 ， 作為調節血壓的食療法——將花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15顆，連吃一星期以上 。
●醋能幫助攝取鈣質
烹調排骨湯時，可以加入少量的醋，有助于骨頭里的鈣質釋出，讓我們更容易吸收到鈣質 。
看了以上各種說法，不難發現其實很多流行一時的喝醋保健法，大都是個人見解、感受 ， 而科學證據不足 ， 既然如此，我們還需要每天吃醋、喝醋嗎？
綜合專家看法，適量“吃醋”對健康沒有壞處 。不過，醋對健康的幫助，其實只要飲食均衡就能達到 ， 并不是非喝醋不可，因此不必對醋抱持過高的期待，更不要誤信偏方 ， 以為它能治病 。天天喝醋與否，純粹是個人飲食、養生偏好，沒有喝醋習慣的人偶爾調一杯醋飲料，換一換口味，當做增添生活樂趣 。
倒是要提醒注意吃醋的時機和分量，吃得不恰當，反而傷身 。
●空腹不喝醋
不論你的胃腸多強健 ， 都不適合在空腹時喝醋 ， 免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁 。在餐與餐之間，或飯后一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化 。
●每天最多1-2杯稀釋醋
少量吃醋無礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大 。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利 。
●胃腸功能障礙的人少吃醋
胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，吃醋宜限量 ， 更不要嘗試喝醋 。
●注意醋中的鈉含量
現在的醋有很多品種，像烏醋、壽司醋里的鈉含量也很高，100公克烏醋有1500-2000毫克的鈉，5茶匙烏醋就相當于1茶匙(5克)的鹽，必須限鈉的高血壓病人要限量使用；烏醋里也含比較多鉀，不適合腎臟病人 。
●用醋燒出美味菜肴
雖然醋對健康的好處目前沒有定論，但是醋在料理上能發揮的諸多功用，值得善加運用 。
調和味道
不小心把菜肴調得太甜或太咸，加一些醋就能中和味道，減緩甜味或咸味 。
軟化肉質
腌肉時加入少許醋，可以防止肉類的水分脫失，避免肉質變得干澀難入口，而且腌肉過程中 ， 醋會滲入肉里，軟化肉質，這樣烹調之后的肉吃起來更軟嫩可口；烹調蝦子的時候滴少許醋，可讓煮熟的蝦殼顏色呈鮮紅亮麗，而在剝除蝦殼時，殼和肉也容易分離 。
提引香氣
烹調肉類、魚類、海鮮料理時 ， 起鍋后加上幾滴醋，菜肴香味會隨熱氣升華，鄭衍基形容這作用有如“噴香水”，有為料理畫龍點睛的效果 。
殺菌防腐、消膩解腥
###其它資料參考###1、烏梅能夠起到解毒的功效 ， 將紫蘇葉加入到烏梅中能夠起到比較強的殺菌和解毒的作用 ， 另外烏梅里面也含有解毒物質苦味酸，它能夠刺激膽囊 ， 促進膽汁的分泌，起到抗蛋白過敏的作用 。
烏梅浸白醋什么功效
2、當人劇烈運動或勞動后，人體肌肉內堆積了大量的乳酸等代謝廢物，而使人感到疲勞、乏力，烏梅可以有效地分解肌肉組織中的乳酸、焦性葡萄糖酸等，從而消除疲勞、振奮精神、恢復體力 。
3、烏梅中含有較多的纖維成分，具有通便效果 。另外，烏梅中的茶酸類也有促進胃腸蠕動的作用，從而保證大便的通暢，防止便秘的發生 。
4、烏梅能夠用來治療老人常見的肩膀酸痛的癥狀，這是因為出現肩膀酸痛一般是身體中檸檬酸的缺乏，所以身體中分泌的乳酸會導致身體酸痛，因此通過食用烏梅 ， 老人就可以免除肩膀酸痛的困擾了，因為烏梅中含有比較豐富的檸檬酸 。
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