家常也可以做到，步驟：
1.買牛肉的時候，一定不要選擇多筋的部位，牛肉挑選比較新鮮的，然后買回來清洗干凈之后切成薄片，然后把切好的牛肉片加入食鹽，淀粉，雞蛋清，料酒，再加入適量的花生油一起抓勻 ， 腌制半個小時以上 。
2.
起鍋熱油 ， 等油熱之后把腌好的牛肉下鍋過油，炒制牛肉變色，然后撈起瀝干油分備用 。
3.鍋中沸水焯燙芥菜和豆芽 ， 鋪在碗底 。
4.鍋中加入少量的食用油，油熱之后放入蒜末，姜絲，花椒，辣椒炒出香味之后 ， 然后再加入豆瓣醬炒出紅油 ， 倒入水煮開 。
等水煮開之后加入牛肉 ， 然后用筷子將肉片撥散，大火煮30秒左右入味，然后用勺子去掉表面的浮沫 ， 把肉片倒入碗里 。
5.倒入碗中之后，再擺上一層香菜蒜末，花椒和干辣椒段 。再起鍋熱油，最重要的一步就是將油燒熱之后，然后均勻的澆在上面即發出香味兒，就這樣一道超級好吃的水煮牛肉就做好了 。
###其它資料參考###好吃的水煮牛肉做法；主料：牛肉600g；輔料：油適量、鹽適量、香葉適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、醬油適量、雞粉適量、白砂糖適量 。1.牛肉切成大塊 。2.放入冷水中煮開焯一下 。3.撈出后，洗凈 。4.把香料和大蔥、老姜放進料包袋袋中 。5.把處理好的牛肉和料包袋袋放入砂鍋中，倒入清水 。6.放入老抽 。7.放入料酒、白砂糖和雞粉 。8.大火燒開，小火燉一個半小時，用筷子扎一下牛肉，能夠輕松的扎透，就算燉好了 。
拓展資料
一、牛肉（英文名：beef、hotpot、redmeat）是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉品之一 ， 來源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，它含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用 。
二、牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯并芘和亞硝胺等致癌物質 。晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘 。
牛肉含有豐富的蛋白質 ， 氨基酸 。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜 。
三、中醫食療認為：寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。
四、牛肉含有豐富的蛋白質 ， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力 ， 對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。
###其它資料參考###1、用料：牛肉300克、白菜葉適量、黃豆芽200克、淀粉3勺、豆瓣醬2大勺、生抽3勺、水適量、鹽一勺、干辣椒適量、香蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒粒30克、白胡椒粒20克、淀粉3勺 。
2、將牛肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉、3勺水混合攪拌），加適量鹽，腌制15分鐘 。
3、豆芽白菜洗凈 ， 將白菜切成條形 。起鍋燒開水，下黃豆芽，白菜條，大火焯3分鐘，撈出濾水后鋪在碗底 。
4、起鍋燒油至五分熱，爆香蔥段、姜、蒜末，然后放干辣椒段、花椒、豆瓣醬，炒至油色變紅 。加適量水，倒入3勺生抽 ， 一勺鹽煮開湯汁 。
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