1、從外表上看，一般皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會甜糯、飽滿，面山藥的特征是身上麻點多、須多且順溜 。
2、再看外觀 。稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色是棕黃色;或是莖干筆直，質地堅實;再或是呈小手的形狀都是好的山藥 。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些 。
3、接著用手握 。握住山藥一段時間，時間長短可以視當時天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時間則可長一些 。握住松開后，新鮮山藥表皮有溫熱感;不新鮮的山藥會“出汗”，表皮滲出細小水珠，這是被凍過的山藥 。山藥一旦被冷凍過，黏液里面的多糖物質和游離氨基酸的含量會受損，營養價值減少且口感不佳 。
【怎樣挑選好的山藥 怎么挑選好的山藥呢】4、買的時候可以掰開一點外皮，或者看山藥切斷面，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開后，里面肉色發紅如鐵銹，而且有硬心，汁液像水 。
相關經驗推薦
- 地板磚選購須知 挑選地板磚應注意事項
- 如何使牛羊快速上膘 夏季怎樣讓羊增膘
- 衣柜怎么挑 挑選衣柜要注意哪些細節
- 怎樣看血常規判斷是地貧？ 怎么看血常規是否地貧
- 怎么選購地面降噪建材好 怎么選購地面降噪建材好的材料
- 開心果吃多了有什么不好 開心果吃多了會怎樣
- 新鮮百合怎樣吃好吃 新鮮百合怎么吃最好
- 蘇泊爾蒸汽熨斗怎樣清洗 蘇泊爾蒸汽熨斗怎樣
- 怎樣育辣椒苗又粗又壯 怎樣育辣椒苗又粗又壯,用花盆怎樣下辣椒苗
- 山竹水弄到白衣服上怎么洗 山竹弄到白衣服上怎樣洗