視情況而定 。剛開始將高壓鍋放上爐灶時要用大火，可以使高壓鍋內快速升溫，使氣體快速聚集 。當高壓鍋內的水被煮開，出氣口有蒸汽噴出時，則可以將火調成中火 。快出鍋需要收汁入味時，則可以將火設置為小火 。
【高壓鍋用中火還是小火 高壓鍋用大火還是用小火】
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