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老鴨跟什么煮湯好喝( 四 )

生活百科鴨肉


做法：鴨肉切小塊，過沸水焯三分鐘，撈起瀝干備用 。將鴨肉和生姜片一起放入瓦煲中 ， 加適量清水煮開，改小火煮半小時后，加入去皮切塊的山藥，繼續(xù)煮半小時，放入枸杞子 ， 稍燜一會兒，少許蔥花和食鹽調(diào)味即可 。
功效：山藥枸杞老鴨湯具有補腎、健脾、補虛等功效，有助于增強體質(zhì)，提高機體免疫力 。
4、香菇紅棗老鴨湯
食材：泡發(fā)香菇100克 ， 紅棗5枚，老鴨肉半斤，姜蔥適量
做法：鴨肉切小塊，過沸水焯三分鐘，撈起瀝干備用 。將鴨肉、香菇和生姜片一起放入砂鍋中 ， 加適量清水煮開，改小火煮半小時后放入紅棗 ， 繼續(xù)煮半小時，少許食鹽和蔥花調(diào)味即可 。
功效：香菇紅棗老鴨湯具有滋陰補血、健脾益氣的功效 ， 能夠提高免疫力，抗腫瘤 。
鴨子搭配什么燉湯最好 2一、滋補老鴨湯
主料：凈老土鴨2500克
輔料：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶 ， 鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2、5克，味精1克
做法：
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染 ， 姜切片備用 。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒 。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成 。
二、山藥鴨湯
材料：鴨腿2個，蔥白1段 ， 姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許
做法：
1、回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯 ， 但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多 ， 嘿嘿！
2、準(zhǔn)備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì) 。
3、然后再撈出洗凈，放進干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜 ， 我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以 ， 這個對除腥也很有幫助 。
4、然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏 ， 高壓鍋壓個15分鐘，開蓋后，撇掉湯面上過多的油份 。
5、然后放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了 。
6、喝的時候放少許鹽調(diào)味即可 。
三、蓮藕老鴨湯
材料：老鴨半只 ， 蓮藕1斤，鹽適量
做法：
1、將老鴨斬件 。
2、蓮藕切大塊 。
3、與焯水的'老鴨一起入鍋，加水燒開后文火煮2小時加鹽調(diào)味就好了 。
鴨子搭配什么燉湯最好 3鴨子的品種
大致分為兩種，第一種是吉安紅毛鴨；第二種是和山麻鴨等，這是屬于蛋肉兼用的兩大品種 。吉安紅毛鴨屬于體型短圓、頸粗比較短的那種 。喜歡吃粗飼料，覓食力很強，肉嫩、瘦肉比較多，是加工板鴨優(yōu)質(zhì)原料 。
一般飼養(yǎng)80-90天，體重可達一公斤多，長的很快，如果確定做板鴨之后，在板鴨廠育肥28天 ， 體重可達到1、5公斤左右 ， 這個時候就是做板鴨好重量 。
山麻鴨原產(chǎn)于福建龍巖地區(qū)，是我國優(yōu)良蛋鴨品種之一 ， 它的體軀比較長，通體麻褐色 。成年公鴨體重一般是1公斤3 左右，而母鴨就不一樣了 ， 要比公鴨體多200克左右，山麻鴨具有長得快、產(chǎn)蛋高、適應(yīng)性廣等特點，適合各種方式養(yǎng)殖 。
鴨子的營養(yǎng)和功效
鴨被稱為餐桌上的上乘肴饌 ， 也是進補好食材 。鴨肉屬于涼性，吃的食物多為水生物，有滋補、養(yǎng)胃等作用 。鴨肉脂肪含量低，易于消化 。它所含B族維生素和維生素E ， 能有效抵抗腳氣??，神经丫Y投嘀盅字?nbsp;， 還能抗衰老 。

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