制作：將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開 ， 打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝盤 。
特點(diǎn)：鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩 。
營養(yǎng)食療：海帶有豐富的營養(yǎng) ， 碘的含量居食物之首，還含有胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷以及維生素等成分 。海帶性味寒、咸 ， 有軟堅(jiān)散結(jié)、利水泄熱、鎮(zhèn)咳平喘、祛脂降壓作用，患有高血壓、高血脂者，在夏季多吃些海帶有益 。鴨肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1
、維生素b2
、尼克酸、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分 。鴨肉味甘、咸、性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、強(qiáng)腰健骨的功效 。夏季食用海帶燉鴨 ， 即可增加營養(yǎng)，又可防寒祛熱 。
###其它資料參考###酸菜、 酸蘿卜、 豆腐、 粉絲、 山藥、 蓮藕、 冬瓜、 筍干、 芋頭 。
1、咸水鴨是一道上海的傳統(tǒng)名菜 ， 屬于滬菜，鴨子咸甜清香，口感滑嫩 。
【燉咸鴨子放什么菜好吃嗎】2、肉玉白 ， 油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，咸鮮可口 。咸水鴨和板鴨是相同的一種 。只不過，板鴨是把咸水鴨進(jìn)行了風(fēng)干 。
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