老母雞湯
雞肉營養豐富 ， 是滋補身體很理想的“濟世良藥” 。據分析，雞肉所含的蛋白質高達23.3％ ， 而脂肪含量僅在1.2％，雞肉還含有多種維生素和礦物質 。此湯適宜產婦食用 。因雞湯中的營養不如雞肉高，所以連雞肉一起食用 ， 可增加營養，有利健康 。
原料：
白條老母雞1只（約1500克），豬排骨2塊，蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精各適量 。
制作：
1、老母雞和排骨洗凈，分別放入沸水鍋內焯一下，撈出，再用清水洗凈 。
2、將雞和排骨放入鍋中，加入足夠多的水，下蔥段、姜片、料酒、精鹽 ， 上火燒開后，用小火燜煮約3小時（以水不沸騰為宜，使雞肉和排骨中的蛋白質、脂肪等營養物質充分溶于湯中），直至雞肉脫骨，加入味精調味，即可食用
特點：
肉爛湯濃，味鮮可口 。
怎么燉老母雞湯好
母雞湯的做法:
首先你要買一只老母雞 一定是母雞 公雞營養沒有母雞高，最好是買活的 之后讓他給你殺掉 。
第一步：把剁成塊的老母雞洗干凈 用開水煮3分鐘之后撈出來 用清水洗干凈，這是為了去掉雞肉里的血腥味 。
第二步 。準備個燉鍋 ， 向你問到了 用什么樣的鍋燉呢？ 家里的小鋁鍋 砂鍋都可以 如果都沒有 也可以用炒菜的勺燉 。。把鍋點火，少倒點油 把蔥姜切成小塊，等油熱了方里炸下鍋 同時放 花椒大料 。之后加水 ， 等水開了把燙好的幾塊放到鍋里 開大火 。放精鹽 料酒 胡椒粉，味精 。大火燉5分鐘左右 變成小火，把鍋蓋蓋上燉，估計一般的老母雞需要小火燉2個~3個小時 。家里要有人參 枸杞的話可以同時和幾塊放里燉，很補的 。
因為你是想給媽媽補身子，所以一定要多放水，那樣燉好了之后雞湯才會多，雞肉里的營養都燉到湯里了，所以雞湯要比雞肉的營養高哦~
好了，時間過去了 雞也燉爛糊了，出鍋的時候放幾滴香油 。由于是補湯，所以不要放其余的菜 。
如何燉老母雞簡單好喝
燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉 ， 熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺 ， 用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3~4枚山楂，雞肉易爛 。老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上2小時 ， 再用微火燉，肉就會變得香嫩可口 。
雞怎么燉好吃
雞湯燉與煲的做法
煲雞湯雜談：
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水 。
2、煲雞湯時 ， 放入一小撮茶葉（最好是用紗布包扎）；或者待雞湯做好后兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香 。
【5年的老雞怎么做好吃的】 3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然后放下整只的雞在里面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.然后關小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時后加鹽調味
燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內.加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣后,一小時.出鍋后加鹽調味.
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時 ， 先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩 。
煲雞湯的做法：
·煲雞湯提前溫水泡薏米，大約三四小時 。
·半只雞，剁大塊 。我是讓超市服務員給剁的，買的是柴雞 。
·雞洗凈瀝干水 。
·提前做一壺開水 。
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