###其它資料參考###你好，面條糊湯就是不耐煮 ， 鮮面條耐煮配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤 。工藝：將面粉、淀粉干拌均勻 ， 將鹽、筋力源F用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20-30分鐘，然后放入壓面機(jī)即可軋鮮面條 。
###其它資料參考###糊湯粉的“粉”就是普通的圓米粉，它的獨特就在于這“糊湯”上，以前的“糊湯”用的魚不是鮮鯽魚甚至鮮鱔魚熬的湯 ， 而是傍晚到菜市場的水產(chǎn)攤子上收集來的賣不出去的爛魚、魚雜、魚頭，經(jīng)過徹夜熬煮，魚熬得骨化肉碎，為了除去或遮掩腥臭味，加大量胡椒 ， 又因為顧客多是在碼頭上做搬運工的苦力 ， 為了抵餓，再加上生米粉起糊，起稠 。冬天的早晨，苦力們吃上一碗帶點葷腥的、熱呼呼、辣呼呼，又能暫時頂餓的稠稠的糊湯粉，也算是一種享受 ， 不知哪天哪位吃客沒吃飽又有幾分閑錢，在隔壁攤上買了一根炸得金黃酥脆的油條 ， 掰成一截截地泡在剩下的糊湯里吃，于是，極具武漢碼頭文化特色的糊湯粉配油條就誕生了 。過去糊湯粉只有在秋冬季才能吃到，因為天熱的話，到晚上收攤時魚就全腐了，完全不能吃了，而且，糊湯粉不配上油條吃 ， 也沒有多大意思，經(jīng)驗主義還不是壞東西 。
###其它資料參考###糊湯粉怎么做
材料
糙米飯 ， 豆豉素鯪魚，香菇，胡蘿卜 ， 橄欖油，鹽
做法
1.香菇洗凈后切小丁
2.胡蘿卜去皮后切小丁
3.豆豉素鯪魚切小丁
4.炒鍋炒熱后倒橄欖油 ， 放香菇煸炒至熟
5.再放入胡蘿卜丁翻炒，加一點鹽
6.放入素鯪魚炒勻
【米粉糊湯是什么原因】7.倒入糙米飯炒熱
8.加鹽調(diào)味后出鍋
###其它資料參考###你好，你的配方配料不合理 ， 用米線機(jī)生產(chǎn)自熟米線省工省時、成本低，操作比較簡單，可以直接將大米浸泡、磨漿或磨粉、調(diào)粉、擠壓自熟、熟化、鮮賣或曬干銷售 。但是自熟米線都存在筋度差、彈性差 ， 不耐煮，下鍋一煮就斷條、沒有筋骨了，更不耐泡 ， 一泡就粉了等問題 ?，F(xiàn)在，筋力源已經(jīng)完全解決了這些問題 ， 采用有QS證的筋力源加工的米線口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不斷條、不渾湯、曬干不酥條 。
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